前文我们说到一颗葡萄树只能酿出一杯葡萄酒，且酿制条件非常苛刻，由此可见贵腐酒的尊贵，也惟其此，才能给人以奢华的醇美享受。
匈牙利的托卡伊、德国的TBA和法国的苏岱并称世界三大贵腐酒，其中托卡伊贵腐酒的浓度和甜度最高，陈年良久的托卡伊堪称液体黄金。
贵腐葡萄酒必须由赛芙蓉或雷司令这类果皮较薄的品种酿制，不仅要染上灰霉菌，还需投入大量的人力物力，才有可能酿出甘美的贵腐酒。
伊甘贵腐含80%的赛芙蓉和20%的长相思。
贵腐葡萄酒最适合搭配桃子或莓果甜点，也很适合烤得酥脆的奶油饼干。除了甜点外，法国大餐中的鹅肝和苏岱的搭配可谓天作地和。