红酒小贴士之四十四葡萄酒的药用历史

2014-07-01 08:47阅读：

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红酒小贴士之四十四 <wbr> <wbr>葡萄酒的药用历史

9世纪时，葡萄酒的治疗作用在市民间广泛流传。因此，在意大利的萨莱诺（Salerne）医院的入口处都刻着一行字：“喝点葡萄酒吧”。
使用自然界的植物，动物和矿物来减轻自身和他人的病痛，是人类一直以来的愿望。
几个世纪以来，随着人们对医疗经验的摸索，诞生了医药学这门学科。从巫术，魔法，炼金术，江湖骗术到现今的医学理论体系，这些曾经的迷信无知与混乱无章，随着人类智慧的进化，慢慢进入了科学发展的行列。
公元前4000年前的一个埃及人的墓穴里，发现了最早的记录葡萄酒的治疗和药用价值的文献。
现今最古老的药典是在尼普尔(古代巴比伦的苏美尔城市,即今伊拉克东南部)出土的一块粘土板。这块苏美尔人的粘土板制造于公元前3000年，其中收录的大部分药物都是植物草药，也有少部分动物和矿物制成的药。
在埃及和希伯来人那里，医术是由宗教人员执行的：祭司，预言家，牧师，利末人（以色列(Israel)人的一支。根据摩西律法，利末人生生世世为祭司），他们掌握着藏在神殿里的神秘的药方。
神话和传说中，神

的法力就包含使人恢复健康。

希腊神话中的阿斯克勒皮俄斯（Asclepius），是阿波罗与克吕墨涅的儿子，医学之神，他的女儿Hygia是健康之神，法语词hygiène（卫生学）也因此由来。这个美丽的女性坐在宝座上，头戴药草编成的王冠，她的左手擎一个绕着蛇的高脚杯，成就了后来医务界的标志——绕着蛇的手杖。
饮用葡萄酒，是生活艺术的标志，如果按量饮用，又成了健康的艺术。
正是由于现代医学之父希波克拉底，葡萄酒在治疗上的功效才获得真正的推崇。他说过：“葡萄酒是最适合人体的东西，至于健康或者是生病，全视使用量而定。”
公元前372-287 年，古罗马的医生泰奥夫拉斯特（Théophraste），发明了药用葡萄酒，即在葡萄酒中混入药草和香料。
而柏拉图则劝告人们，如果想使精神和肉体兴奋，就适量饮用一些葡萄酒。他认为葡萄酒能“为年老的人带来健康和消遣，它是神赐予的减缓衰老的妙药”。
老普林尼（Pline l’Ancien），这位公元79年亲身研究维苏威火山大爆发现象并因此送命的老人，在他的《自然史》中也提到葡萄嫩枝、葡萄叶和葡萄籽的医学功效。与希波克拉底的一样，他也认为：“葡萄酒本身就是一种良药，它滋养了人的血液，使胃部感到舒适，减轻了忧愁和烦恼。”

中世纪
随着罗马帝国的衰落，希波克拉底的誓言被慢慢遗忘。尽管几个世纪中蛮族不断入侵，葡萄园却没有衰败。僧侣们在修道院的周围建起葡萄园，酿起了教会葡萄酒，其中最著名的是克卢尼修道院（Cluny）和西都修道院（Cîteaux），院长圣伯努埃（Saint-Benoît），把葡萄酒看作是“神圣的饮料”，建议教友在吃饭时享用1/4升，为的是让精神健朗。这种对葡萄的隐喻，在中世纪的信仰中很常见，如果说葡萄藤蔓代表了复活和永生，葡萄酒则被看作基督的血。在圣经中提到过450次葡萄酒的作用。甚至主的第一个圣迹，也是在迦拿的婚礼上，耶稣把水变成酒的故事。

修士与葡萄——镶嵌画
9世纪时，葡萄酒的治疗作用在市民间广泛流传。因此，在意大利(Italy)的萨莱诺（Salerne）医院的入口处都刻着一行字：“喝点葡萄酒吧”。
当时有许多书都列举出了葡萄酒的治疗作用：“葡萄酒使得年老的人重获青春，它使大脑强壮，使胃部兴奋，赶走坏情绪。它使得精神活跃，眼睛明亮，听力敏锐，消脂减肥，给人们带来强壮的身体。”当时人们提倡：“少喝酒，但喝好酒。”
1220年，在蒙彼利埃的医学分院的一份古老的医学文献里，人们又发现其中记载的药方半数以上都包含葡萄酒。
该学院的一位受尊敬的医生正是弗朗索瓦•拉伯雷（François Rabelais），他极力称赞葡萄酒的好处：“葡萄汁使精神和听觉振奋清晰，驱赶悲伤，带来欢乐……”
亨利·德·蒙蒂威尔（Henri de Mondeville），是战争中的外科手术专家，极力主张病人在手术的第二天喝些葡萄酒：“葡萄酒，是我们能找到的最好的疗伤药了。”

文艺复兴
文艺复兴时期的开放思想和对古典主义的大量借鉴，再次证实了葡萄酒的治疗功效。其中主要的宣传者之一就是拉伯雷。
昂布鲁瓦兹·帕雷（Ambroise Paré），法国(France)国王的外科医生，使用葡萄酒药膏来治疗病人的伤口，这点在人们揭示了葡萄酒含有抗生素后就更能被大众理解了。
在1677年面市的《世界药典》里，可以找到撒马利亚人的芳香油膏配方，混合同等分量的油脂和红酒，用于清洁伤口和促进愈合。用于内服则有助于加强神经。这种类型的药方都差不多，都是以葡萄酒为主，比如在酒中浸泡药草。

启蒙时代
越接近现代，我们越能了解葡萄酒的特性，它在医学处方中占有越来越重要的地位。
18世纪初, 法国(France)医生爱尔维修（C.A.Helvétius）在对摄政王的医治中，开了60多个药方，其中有20几个使用了葡萄酒。他在另些时候表示“不要禁止适量地饮用葡萄酒”因为它很有疗效，甚至对消化系统来说是必要的，它可以增强疾病恢复期人们的胃口。
18世纪开始，药店里就标明不同产地出产的葡萄酒的不同功效（共有164款药用葡萄酒），葡萄酒作为抗菌素而闻名世界，英国的医生经常到访波尔多寻求葡萄酒药方。
从这个时代起，葡萄酒的医疗效果，超出了简单的助消化范畴。很多关于葡萄酒的积极治疗效果的主张都来自英国。约翰·布朗（John Brown）医生不顾本国禁酒的规定，推荐病人饮用葡萄酒，来对抗肢体的疲劳和精神的虚弱。

19世纪
许多年过去了，对葡萄酒的药用价值的利用变得广泛和详细。
1822年，法国(France)神经科医生马尚迪（Magendie）向霍乱病人推荐饮用波尔多葡萄酒，也因此陶德写下了《酒精治疗法》，葡萄酒也被官方承认可用于抵御这种可怕的病。
1886年，当一场新的传染病爆发时，朗布多（Rambuteau）医生建议人们在日常的饮用水中加入葡萄酒，以起到预防作用。
包括Chomel, Sabrazès, Mercadier等人也指出了葡萄酒对某些病菌的杀菌能力。
这段时期也是葡萄酒作为药品的主要时期：加入龙胆草的葡萄酒改善消化能力，加入奎宁的葡萄酒可以退烧等……
当时里昂著名的外科医生Villard教授甚至提出了这样的口号“手术是治愈的开始，葡萄酒则帮你全愈。”
这个时代葡萄酒功效的吹捧下的广告招贴画也宣称：“葡萄酒就代表健康。”就连伟大的巴斯德都在极力赞扬它的好处：“葡萄酒是最洁净、最保健的饮料”。

20世纪
1904年，法国(France)医学院的成员之一戈蒂埃医生，提倡适度饮用葡萄酒：“当人们每天饮用不超过1克酒精/公斤（即1升）时，葡萄酒就成了一个宝贵的饮品”。
从这里可以看出，人们已经开始考虑到饮用量了，尽管这个分量在今天看来是有害健康的。
在戈蒂埃医生的声明之后，很多医学论文开始吹嘘葡萄酒，尤其是波尔多葡萄酒的好处。
1931年，政治家安德烈·塔尔迪厄（André Tardieu）创建了葡萄酒国家宣传会，出版宣传葡萄酒的优点的小册子，比如：“一升酒精度为10度的葡萄酒，营养成分相当于900克的牛奶，370克的面包或者5个鸡蛋。”
1935年，杜尼雅克（Dougnac）医生成为了葡萄酒疗法的使者，成了酒精爱好者的偶像。他提供了支持这一疗法的证据：在葡萄酒产区酗酒者数量很少，波尔多地区长寿者的数量比其他地区多。
19世纪时科学家巴斯德已证实，葡萄酒对健康有益，这不仅来自直觉和观念，也来自观察与实验：
亚瑟·克拉斯基（Arthur Klatsky）医生在对100000多名病人进行研究后于1947年开始发表文章，称每天适度饮用葡萄酒者（1-3杯）患冠状动脉类疾病的几率是6.2‰，不饮酒者是8.2‰，而每天饮用6杯以上者则是11‰。
哈佛及剑桥公共医学院的雷米（Rimm）医生计算出每人如每天饮用1-2杯葡萄酒则患心血管类疾病的几率会降25%-45%。
1991年11月，借由CBS电视台的节目，赛尔日·雷诺（Serge Renaud）医生向几千万美国(USA)民众宣传了葡萄酒的神奇功效。他指出，在绝大部分国家，饱和脂肪的摄入量与患心血管类疾病的几率成正比，而研究成果则揭示，在法国(France)和意大利(Italy)这样的葡萄酒消费大国（每人每年62升）有记载的心血管疾病的死亡率要比饮食结构相似的苏格兰，爱尔兰(Ireland)，美国(USA)的死亡率低3-5倍。在法国(France)图卢兹，这种现象更为典型，那里患此类疾病的人少之又少。这就是著名的“法国(France)现象”（Paradox Français）。

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