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细品香茗奇莱山高冷茶品记

2019-06-21 14:24阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1097248511

细品香茗奇莱山高冷茶品记
台湾品香茶业股份有限公司出品
旗下高端品牌：细品香茗
台湾南投县名间乡松山村松山街81号
www.pinshiang.com
Tel:886-49-2580856
品名：细品香茗奇莱山高冷茶
保质期：2019年6月-2021年6月
内装110克茶叶
清香口感（花果香，高冷香）
细品香茗奇莱山高冷茶品记
行云流水间
写于2012年6月28日夜
1
奇莱山高冷茶，是一个令我充满着格外欣喜的茶。
奇莱山的地理位置，处于台湾中部南投、台中及花莲境内，茶区的海拔则不低，一般也要1900-2200公尺的样子。这个海拔其实还是告诉了我们它的日照短，年均温低，茶叶生长速度慢叶片较厚。换句话说，茶汤的苦涩度很低。之前喝过几次，但留下印象比较
深的只有一次，是当年代理的一个品牌的奇莱山冬片——后来此品牌放弃品质，茶全部采用福建台式茶，我也就放弃了（这个茶仍在内地经营，且包装精致）。
今次重新喝，万般感慨在心头。
其实，很多的茶，喝到喝不到，喜欢不喜欢，是讲求缘分的。

选的一张背景音乐是《秋思幻想曲》，《秋思幻想曲》其实就是根据古曲《妆台秋思》的旋律和意境而作。在《武林逸韵》一书中有《傍妆台》一曲，为浙江陈牧夫所传西板四十九中之一，收录在华秋频的琵琶谱卷中。后李芳圆编南北派十三套大曲琵琶新谱，把五首情绪相近的小曲联缀而成《塞上曲》，其中一曲即为《傍妆台》，并改名为《妆台秋思》，“武林”既今之杭州，《武林逸韵》既杭州地区一带流行的民间乐曲。《妆台秋思》后来却成为广东地区流行的民间乐曲。

古筝声起，冲泡也就开始了。其实今夜微热，但夏风从窗外飘进，轻柔拂面，倒也不感觉格外的燥。
细品香茗奇莱山高冷茶品记
这个茶，轻轻嗅干茶颗粒，就可以给你一种很美的感觉，它浸淫了足够的高冷气息——这是一个可以称为“高冷茶”不可缺少的素质。
《秋思》我听过不下百遍的不同演奏，但喜欢的仍是这个唱片里的版本。古筝透明而有厚度，是黑胶的缘故，令其音色在室内产生出愉悦的微分子。
洗茶的水，没有喝，其实，也是可以喝的，这洗茶的水，在玻璃的公道杯中，我能看到的是纯净度很高，不浑浊的茶汤——近年台湾茶的制作工艺有进步，可以把干茶的外形做地很很漂亮，紧缩度高，卖相很漂亮。但，这样的茶存在的一个致命缺憾：汤浑浊。
细品香茗的做法实际上还是传统的工艺完成，所以，洗茶的汤中可以看得见，汤的透明度很高！这点大家可以记住，一个茶，即使你用不用茶漏，茶汤的浑浊度都可以判定一个茶品质的高低。
细品香茗奇莱山高冷茶品记
第一泡，时间是45秒。这对于我来讲，是一个很喜欢的时间。
汤一出来，立刻就闻到了高冷香，宛如久别重逢后的情人，那种长久的思念之后的情感，一瞬间就爆裂开了。是紧紧拥抱还是情怯而只能四目相对？不管如何，那种滑润的清香口感，那种天然的果香是一清二楚的。不用质疑。如果你没有感觉到，那么也许是你的冲泡有问题，也许是茶器有问题，也许是水的问题……这个茶，之前的50克茶样中，我用掉40克，8壶，几乎每一次冲泡都给我这样的美好体验。
其实，贵阳茶友civil*****w的反馈很不错：这个茶我觉得不错，第一泡清香就来得很直接，很明确，但不似其他茶的那么张扬。高冷气息很明显，我个人觉得，上次的那款翠峰（注：早年所经营的一款类梨山口感的茶，现在不做了）的高冷感和它很像，但这款奇莱山，底蕴要足，更有张力，不同于梨山，不同于大禹陵，是一种独特的，只属于它的魅力。
汤在口，久久不愿下咽——只因为这感觉很醉，很美，稍纵即逝。

细品香茗奇莱山高冷茶品记
第二泡与第三泡，我采用的是40秒。
这两泡的感觉，似乎才开始真正展示出这个茶的大气与柔美。
当然，汤的粘稠感令舌尖与喉咙处回味起来很舒适，还有那种清淡而绵密的芬芳，似乎加深起来。但，仍是很清静的淡雅的一种入口，这时，回甘生津细细而来。
所有的体验，混融在口齿之间，令人大有心旷神怡之感，与黑胶此起彼伏的旋转之下送出的古筝美声一样，让你都市钢筋水泥的森林之下一颗浮躁的心平静下来。
坐看行云与静观流水，其实说的就是这种心境吧？
抬头未必一定有行云，低首未必一定有流水。
但云水都在你身边，此刻喝茶，亦是人生里刻骨铭心的幸福。

细品香茗奇莱山高冷茶品记
四到六泡的时候，音乐已经到了《阳关三叠》。
浸泡时间已经设定在了60秒。
其实，西方的录音，我一直很推崇，但如果说要录制民乐，那当真是咱们中国人的拿手好戏。这个你我都懂。这张黑胶中，除了《秋思幻想曲》外，颇为喜欢的就是这首《阳关三叠》。这首曲子，实际上是以王维《送元二使安西》的诗歌为基调，讲述离别。王维的诗，也真是一绝：渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更进一杯酒， 西出阳关无故人。之前我不很明白为什么表达新气象用“柳色”，后来查解说才知道，这里有学问，柳色表达离别早在《诗经》里就有：《诗·小雅·采薇》——''昔我往矣，杨柳依依''。
我其实有严重的伤感情节，所以，这样的诗也是烂熟于心，且能深刻读懂。记得几年前告别一位重病老友的时候，就是两个人对饮。为老友泡一壶冻顶，老友喝了16杯，喝到酣畅淋漓，他老泪纵横说，到那面我等你，咱他妈再喝。
每想起这几年身边熟悉的不熟悉的人一个个离开这世界时，总是别有一番感慨。
其实我对死，并不是一个恐惧的人，但伤感还是有的。
话题仍是扯远了。
六泡的时候，茶中的高冷气似乎有弱，但果香与韵感，却不降。此刻展现出的是一种甘香，茶汤有力，清和与醇厚依然是让你茶色仍旧是纯净明黄，叶底的舒展虽然不完美，但不能遮掩它来自高海拔的明显的厚实感与清晰的锯齿感。
第七泡，我单独注入另一个公道杯。
然后喝的是第八泡。
当七泡的汤温凉的时候，我再去喝：无苦无涩，花果香浓郁，曾经弱化的高冷气息，重新回来。

细品香茗奇莱山高冷茶品记
给这个茶做一个总结的时候，我的脑海里突然闪现出“水蜜桃”三个字。其实在我的老家山东省肥城市，就是一个以生产水蜜桃为名的的地方。可惜这里的桃无法运输道到外地，因为好吃的时候是它成熟的时候。而一旦离树枝，它的保存期几乎比荔枝还要短。整个桃成熟的时候，果肉完全熟化为汁液，鲜甜可口，可以直接吸。而奇莱山的茶汤，当然不会是如桃汁般浓郁，但隐隐约约中却透出水蜜桃的气息来。
其实奇莱山高冷茶里渗透出的水蜜桃口感，细微但清晰。口感之润甜与汤汁之丰盈的奇妙感觉以至于茶喝完很久都念念不忘，而茶盏的边缘，你摸上去会感觉有点轻微的沾手，那是果胶产生的作用。水蜜桃的果香，实际上在第一泡里就有埋伏了，只不过隐藏在幽雅的高冷香之下。直到第二泡，才慢慢表露，到了六泡已经是淋漓尽致了。只是这样的水蜜桃的口感不单独存在，因为它还会与韵感，栗香等混融在一起，让整个茶汤的口感复合又有层次。
每一次用心的喝茶，都可以令我浮躁的心，平静下来。
细品香茗奇莱山高冷茶品记
我承认自己是一个世俗的人，我努力让自己变得不那么世俗，不那么脾气暴躁，不那么斤斤计较，不那么贪欲，不那么对事物苛刻……而只是做一个真正行云流水间喝茶的人。可惜，终究还是没有做到。这一夜的城市里，肯定也会有很多失眠而喝茶的人吧？只是，有哪一款茶可以让你喝到行云流水间的散淡？奇莱山应该是不错的选择吧？


茶叶在：
细品香茗。台湾高山茶 奇莱山高冷茶（清香）110克。-淘宝网
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2126o.11854294.0.0.7bc54831o8sqVb&id=597137058784

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