满汉全席窥探 作者 齐金柱

满汉全席，满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
号称“天下第一宴”的“满汉全席”，这一桌“满汉全席”可不是一般的宴席，它共有冷热荤素196道菜品.　　虽然“满汉全席”价格不菲，因为“满汉全席”是中国传统饮食文化精髓，后人负有挖掘、整理和发扬光大的责任。

齐金柱，中国烹饪大师。吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长。曾任吉林市银河大厦餐饮部经理；天津龙江东北食府副总经理兼行政总厨；吉林省驻北京办事处吉林大厦餐饮部经理；吉林省驻北京办事处雪松宾馆副总经理。

1987年—1996年吉林市银河大厦餐饮部经理
1997年—1999年天津龙江东北食府副总经理兼行政总厨
1999年—2004年吉林省驻北京办事处吉林大厦餐饮部经理
2004年至今吉林省驻北京办事处雪松宾馆副总经理
吉林省饭店餐馆烹饪协会副会长
2011年被评为吉林烹饪大师

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