[导读与思考：考很多市民都有逛菜市场的习惯，可是越是繁华的城市，传统的菜市场越来越少......]
香港四大才子之一美食家蔡澜先生，经常到内地各城市去旅行，每到一个地方他都喜欢到当地的菜市场去逛一下。在他看来新鲜的瓜果会笑，卖菜小贩就是一本本生动专业的烹饪书。但是未来的几年内，估计蔡先生会越来越失望。
因为目前中国大陆很多地方的菜市场正在慢慢消失。比如在北京，过去的两年里，北京市就升级改造了43个菜市场，疏解清退了25个。曾经并称为四大菜市的东单菜市场、西单菜市场、崇文门菜市场、和朝内菜市场都相继关闭或者迁移了。有数据显示，传统菜市场在生鲜销售额的占比，已经由2012年的70%左右，下降到了去年的55%。而在北上广深这些中心城市，它的比例已经下降到一半以下。
香港四大才子之一美食家蔡澜先生，经常到内地各城市去旅行，每到一个地方他都喜欢到当地的菜市场去逛一下。在他看来新鲜的瓜果会笑，卖菜小贩就是一本本生动专业的烹饪书。但是未来的几年内，估计蔡先生会越来越失望。
因为目前中国大陆很多地方的菜市场正在慢慢消失。比如在北京，过去的两年里，北京市就升级改造了43个菜市场，疏解清退了25个。曾经并称为四大菜市的东单菜市场、西单菜市场、崇文门菜市场、和朝内菜市场都相继关闭或者迁移了。有数据显示，传统菜市场在生鲜销售额的占比，已经由2012年的70%左右，下降到了去年的55%。而在北上广深这些中心城市，它的比例已经下降到一半以下。