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华东一带，流行甚广的是盱眙龙虾，南京、苏州、杭州、上海等周边城市的小龙虾供应，几乎都来自盱眙。是小龙虾让这个江苏省的小县城名扬四海，成了人们交口谈论的名城。“盱眙龙虾”是在当地独特生态环境条件下特有的优质龙虾，这种大头螯虾又称“克拉氏螯虾”，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色，原产于北美洲，后被日本引进，本世纪30年代传入我国。
盱眙龙虾之所以有名，除了原料是以洪泽湖天然养殖的龙虾外，还与它的烹制方法有很大的关系。用来烹饪龙虾的配料由十三种中药材熬炖而成，所以又称“十三香龙虾”。以大盆盛装的龙虾色泽鲜红，肉质细嫩，虾黄鲜美，麻味醇厚，辣味独特，深受喜爱。
在华东一带吃龙虾，苏州的观前街只是小巫而已，在南京地界，夜晚里更是龙虾的天下。朱大龙虾城、红透龙虾、杨四龙虾、第一泉酒家等等食店，更是场面火暴，不仅要定位，还经常排起长队。店里的食客年轻人居多,座间更有衣着时髦的江南美女十指大动,既养眼又美味，成了佐餐的另一道风景。
在大龙虾高傲的做着刺身梦的时候，小龙虾却成了最流行的明星。所以，别拿麻小不当龙虾，一起来场夏天的小龙虾战斗吧！