走在泉州街头，可以看到很多经营牛肉的餐馆和摊档，牛肉、牛杂做成牛排、牛肉羹、牛肉汤、牛杂汤、卤牛肉等多种吃食售卖。这些吃食深受泉州人的喜爱，既可以做小吃垫补一下似饿非饿的肚子，又可以作为正餐坐下来大快朵颐。按照泉州人习惯的吃法，一碗咸饭、一块牛排、一碗牛肉汤或者牛肉羹，就是一顿美味的餐食了。价钱不高，味道不错，简单方便，营养也很丰富。在我看来这样的吃食更像小吃，是泉州很常见的一种快餐类的餐饮业态。
到泉州的第一天，晚餐就去了吃了牛肉。当地的朋友把我们带到了泉州名胜大清真寺和关帝庙附近的好成财牛排馆。这是一家传承了100多年的老字号，出品主要是牛排和牛肉汤。老板祖籍泉州惠安，100多年前，老板的爷爷离开家乡创南洋，去了菲律宾做厨师。民国初年回到家乡开了家牛肉馆。创南洋的经历让老板的爷爷见识了西式牛排的做法，回到泉州后加进了西方元素改良了本地的牛肉做法，没想到炖的全熟的牛肋排受到了客人的喜欢，于是这种做法便坚持下来，