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尹海金先生说话风趣幽默，出口成章，性格豁达，率真，平易近人。他嗜酒，写酒，话酒，还藏酒，说他是“酒人”一点儿也不过分，尤其对衡水老白干酒情有独钟。
1984年秋末冬初，尹海金先生受河北省衡水地区制酒厂厂长王明信之约，为酒厂题写了“老白干”三字，同时还为五十八度红黄商标的方特酒（因酒瓶是方形的，故称方特）题写了“特制老白干”。2003年，尹海金先生又应衡水老白干酒业集团有限公司董事长张永增先生之约在“老白干”之前补写了“衡水”二字。成为现在的衡水老白干酒产品包装装潢、商标、广告上通用的遒劲字体。把中国传统的书法艺术与历史悠久的衡水老白干酒文化紧密融合在一起，使之相辅相成，相得益彰。在2007年出版的尹海金著《尹海金打油集》中也有提及，但书中第35页记载的书写时间是1986年，后经核查，正确时间应为1984年。在《尹海金打油集》书中还有有很多关于酒文化的顺口溜：方言土语顺口溜，高粱麦子酿美酒。茶品西湖新龙井，酒饮衡水老白干。杀虫剂进化虫子，老白干新生酒鬼。书中长驻寻佳境，酒后乘兴作狂书。海量酒仙，无量墨佛。有书不孤独，无酒生禅心。……这本书不仅能带来风趣的笑料，而且还蕴含着教人处事的哲理。
2018年6月24日，衡水中国书画博物馆举办了首届“董子杯”全国书法大展，尹海金先生的参展书法作品是一副别出心裁的对联，上联：衡水湖鼻烟壶白干一壶，下联：董仲舒北齐书大宋三书。并在对联中作了旁注：董仲舒景县人，历代曾为二圣，建议罢黜百家，独尊儒术。饶阳人李德林、李百药父子接力撰修北齐书，今为中国历史二十五史之誉。北宋有四大书，饶阳人李昉主持撰写《太平御览》、《太平广记》、《文苑英华》为大宋四部大书之三，与王钦若著《册府元龟》合为宋四大名著。这幅对联仅用20个字，跨时空穿越，不仅道出了衡水的人文历史景观，而且把衡水特产老白干融入其中，让人联想起她的甘烈、醇香！
尹海金先生是一位著名的收藏鉴赏家，在他的珍贵藏品中，除有很多精美的酒器外，他还珍藏着上世纪七、八十年代生产的不同品种的老酒，多达几百个品种，其中有不少品种是衡水老白干酒，尹海金先生不愧是一位有心人。
2018年6月24日晚