孙杨的食谱—营养铸就体能

2012-08-04 20:09阅读：

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孙杨的食谱—营养铸就体能

这届伦敦奥运会，孙杨绝对是泳池里一颗耀眼的明星，脖子上己经挂了金、银、铜三枚奥运奖牌的孙杨将在游泳比赛的收官日向着自己的第四枚奥运奖牌发起冲击。1500米自由泳是孙杨的主项，集世锦赛冠军、世界纪录保持者荣誉于一身的他早早将这枚金牌算在了自己的账下，“这枚金牌是我的。”孙杨有这样的霸气，同样也拥有这样的实力。
游泳项目属于体能类项目范畴，以表现速度、耐力、力量素质为特征。而且孙杨在游完1400米后还有100米如螺旋浆般打腿冲刺爆发的阶段，这需要超强的爆发力与极好的心肺功能。游泳运动员竞技、训练及恢复阶段所需要的大量能量与各种营养素，几乎全部来源于食物。做到合理搭配食物以符合运动员营养的需求非常关健。
孙杨的食谱

近日有报纸报导了孙杨的食谱，在澳大利亚训练时，孙杨每天早晨，除了牛奶、鸡蛋外，孙杨都会吃一大碗的虾仁馄钝。另外孙杨还爱吃鱼，基本上他一个人消灭能一条鱼。“鱼吃多了，才能游得快。”看到弟子这么爱吃鱼，一向不苟言笑的朱志根开玩笑地说。
豆制品也是孙杨餐桌上的必备。素鸡红烧肉、豆腐干烧肉、千张包烧肉……在澳大利亚，兼任总厨的队医巴震总会变着法子烧一道有豆制品的菜，而这道菜往往是餐桌上最受欢迎的，不光孙杨爱吃，朱志根也特别爱吃，因为每次吃饭的时候，素鸡、豆腐干、或者千张包一般都是最先被消灭的。
孙杨能够有着这么好的成绩，不得不提到他的自制力，去年之前，孙杨还特别爱吃方便面，不过，在有媒体报道称方便面对身体可能有害后，一向非常自律的孙杨马上“戒掉”了方便面。孙杨不仅拒绝方便面，也基本不碰垃圾食品。有一次其他队员到快餐食品店就餐，唯独孙杨不吃。有队员问：“你怎么不吃呢？”孙杨答道：“我不想吃这些，因为可能会影响训练。”
食谱点评
1、每天都吃牛奶
营养点评：牛奶在我国的膳食指南建议每天都喝，是每天人体必备的营养来源。
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。运动员需要良好的骨骼，所以牛奶必不可少。膳食宝塔建议普通人每天喝300克牛奶，300克大致就是300毫升，普通液态奶250毫升一袋。
2、豆制品是餐桌必备
营养点评：豆制品中富含钾离子，孙杨最后100米螺旋浆般的打腿冲刺，需要强大的心肺功能，这与良好的血管弹性是分不开的，而钾离子能直接扩张血管的截面积。中国居民膳食指南建议每天吃大豆或其制品。
大豆含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，大豆还含有丰富的磷、铁、钙，且含有磷脂，低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。为提高农村居民的蛋白质摄入量及防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响，应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30克~50克大豆或其相当量的豆制品。
3、每天都吃鸡蛋，且爱吃鱼
营养点评：膳食指南第四条建议常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要。孙杨一次能吃下一整条鱼，那是因为运动员运动量大，消耗也大。普通人消耗没这么大不能这样吃，普通人膳食宝塔建议每天的量：畜禽肉50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克。
4、不吃方便面与垃圾食品
营养点评：垃圾食品的特点是高热量、营养成份低，易造成肥胖，带来很多不必要的疾病。对游泳运动员来说，保持良好的身材尤为重要，这样才能减小水对身体的阻力。
食谱建议
在这份孙杨的食谱报导中，比较欠缺的是没有蔬菜与水果类的摄入，也有可能是报导不够全面。对于运动员来说，蔬菜和水果的摄入也很重要。
新鲜蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质的重要来源，水分多，能量低。蔬菜水果对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
所以建议运动员在正常的饮食基础上，还要根据实际情况摄入适量的蔬菜水果类，中国膳食宝塔建议成人每天吃蔬菜300~500克，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400克，并注意增加薯类的摄入。

孙杨的食谱—营养铸就体能

参考资料：中国营养学会编著-拉萨：西藏人民出版社《中国居民膳食指南》2010.12
(原创博文，媒体转载刊登请联系本人。）
营养师周自兴
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