教学问题：细胞内物质的鉴定，按照教材的原理是显色反应，操作过程中的材料和用品有一定的要求，其中脂肪的鉴定用的是花生，需要水浸泡过，还要做徒手切片，必须在显微镜下观察，操作技术要求较高，那么，是不是一定要显微镜观察呢？答案是否定的，要看材料和成分情况，有的材料可以用匀浆来检测，肉眼就能观察。
（2014广东高考试题）油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是（
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教学问题：细胞内物质的鉴定，按照教材的原理是显色反应，操作过程中的材料和用品有一定的要求，其中脂肪的鉴定用的是花生，需要水浸泡过，还要做徒手切片，必须在显微镜下观察，操作技术要求较高，那么，是不是一定要显微镜观察呢？答案是否定的，要看材料和成分情况，有的材料可以用匀浆来检测，肉眼就能观察。
（2014广东高考试题）油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是（
| 选项 |
取样时间 |
检测试剂 |
检测结果 |
| A |
第10天 |
斐林试剂 |
不显色 |
| B |
第20天 |
双缩脲试剂 |
不显色 |
| C |
第30天 |
苏丹Ⅲ试剂 |
橘黄色 |
| D |
第40天 |
碘液 |
蓝色 |
解析：据图可知，第10天时，有可溶性糖，因此加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀。故A错；种子萌发过程中，可溶性糖转化成淀粉，相应的酶存在于细胞内，催化淀粉合成的酶化学体质是蛋白质，因此加入双缩脲试剂后，出现紫色反应，故B错；第30天时，脂肪的含量较高，加入苏丹Ⅲ试剂后，会出现橘黄色颗粒，故C正确；第40天时，淀粉的含量降低至0，因此加入碘液后，不会出现蓝色，故错误D。
上述试题用油菜种子的匀浆检测油脂，能行吗？花生研磨液试管鉴定是否可行？
据老师资料：
http://myanthome.blog.163.com/blog/static/73591811201010278221706/
花生研磨液试管鉴定是否可行，做了大量实验，只有食用油才能用试管鉴定，而花生研磨液不管用哪种方法，不管用什么作为提取液，通通不行，显示的就是苏丹Ⅲ的颜色，只是颜色淡了。
取研磨液用显微镜观察，才发现大概的原因——液滴太小，用肉眼根本没法看见，显微镜下才能看清楚。反而在载玻片上涂抹，现象非常明显，直接用肉眼就能看见。
根据教材“溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等”的描述，试了用丙酮作提取液，效果超乎意料地好，碎屑和液体会快速分离，颜色也非常明显。用无水乙醇效果也不错。
根据上述老师的研究成果，用研磨液鉴定的材料不能用花生，可以用油菜效果更好，因为碎屑少，含有相对较多液体状的油成分（油中含的多为不饱和脂肪酸，脂中的是饱和脂肪酸），提取时应该用有机溶剂。
总之，油脂的鉴定要不要显微镜不能一概而论，在选择纸笔测试题和命制试题时也要注意这个细节。