试题研究：2017年4月考试中，有乳酸菌发酵培养基（MRS），MRS培养基是用于食品中乳酸菌检测的。成分是什么？各成分有什么作用？
1．成分
蛋白陈
牛肉粉
酵母粉
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试题研究：2017年4月考试中，有乳酸菌发酵培养基（MRS），MRS培养基是用于食品中乳酸菌检测的。成分是什么？各成分有什么作用？
1．成分
蛋白陈
牛肉粉
酵母粉
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吐温80
磷酸氢二钾
乙酸钠
柠檬酸三铵
硫酸镁
硫酸锰
琼脂粉
蒸馏水
2．制法
3．各成分的作用
蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸氢二铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌；琼脂是培养基的凝固剂。
吐温80
磷酸氢二钾
乙酸钠
柠檬酸三铵
硫酸镁
硫酸锰
琼脂粉
蒸馏水
2．制法
3．各成分的作用
蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸氢二铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌；琼脂是培养基的凝固剂。