【特色美食】 大头麻叶
2013-04-28 09:21阅读：
大头麻叶是大同人的传统小吃，具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶，在街头售卖。一般大同人吃早点时常常吃大头麻叶。
大头麻叶制作方法关键是做出
“浪子”，也就是把面粉、糖稀混合和成一块面团(如较硬，可加适量温水)，在面案上擀成厚3厘米的长方块，称为“浪子”。
要把面团与浪子压紧，将面团擀成同浪子的长方块形状，将浪子置于上面，铺匀压紧，并在上面刷油，然后醒20分钟左右,将油倒入锅中烧热，把醒好的面切成长
10厘米、宽
7厘米的块，两块相叠，用手指从中间挖个小孔，把一头从孔子翻套过去，置入油锅，使四个头涨起来，熟后捞出即可食用，以热吃为宜。
特点：外形齐整，四头均匀，外脆里软，咸甜适宜
