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德国土豆知多少:Mehligkochend,Vorwiegend festkochend和Festkochend

2017-11-06 01:16阅读:
煮土豆、土豆泥、土豆沙拉、土豆饼……德国有各种各样的土豆,除了大小、颜色、价钱之外,最重要的区别在于他们种类:MehligkochendVorwiegend festkochendFestkochend
德国土豆知多少:Mehligkochend,Vorwiegend <wbr>festkochend和Festkochend


不同种类的土豆,质感、口感到作法都不同。
在超市买的时候注意下,不同种类的土豆的标识颜色也是不一样的。
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Festkochend



淀粉含量少,煮熟后也能维持形状。德国人的做法是直接不削皮煮熟,煮熟后再趁热剥皮。
咱们的炒土豆丝比较适合用这种土豆,口感很脆。
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适合:土豆沙拉,焗土豆Gratin
品种:CilenaDittaNicolaSelmaSissi
标志颜色:绿色

Mehligkochend:



这种土豆淀粉含量非常高,水分很低,因此非常软烂,从来都是用来煮熟了以后碾成泥,或者做成土豆泥,火车加入面粉中做成土豆丸子,土豆饺子类。
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适合:土豆泥,土豆饼,土豆丸子,炖汤用
品种:AdrettaAfraFreyaKarlenaLikaria
标示颜色:蓝色

Vorwiegend festkochend:


介乎于前面两种之间,两种特性都有,属于全能型的土豆。
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适合:煮土豆,土豆泥也可以
品种:AgriaBerberGranolaMarabel
标志颜色:红色
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