在老舍先生写《骆驼祥子》的年代，老北京人穷的叮当乱响，总想着沾点儿荤腥儿，所以“穷人乐”的吃食便应运而生了，
“羊霜肠”便是其一。
那当儿，每逢下午，老北京的街边上、胡同口或是庙会上都有卖“羊霜肠”的。这可是与“豆汁”齐名的美食，直到八十年代末也只卖五毛钱一碗。
羊霜肠是和骨头肉、碎肉、筋头、软骨文火在锅里一同煮。顾客买的时候，掌柜的会从锅里挑出根肠子，在案板上切片铺在碗底儿，再放上碎羊肉，浇热汤，淋芝麻酱，撒辣椒油，再抓把香菜末，一碗热腾腾，又红又绿，香气四溢的羊霜霜就端您跟前儿了，就这贴饼子、大火烧吃，正经一个京味儿美食！
那当儿，每逢下午，老北京的街边上、胡同口或是庙会上都有卖“羊霜肠”的。这可是与“豆汁”齐名的美食，直到八十年代末也只卖五毛钱一碗。
羊霜肠是和骨头肉、碎肉、筋头、软骨文火在锅里一同煮。顾客买的时候，掌柜的会从锅里挑出根肠子，在案板上切片铺在碗底儿，再放上碎羊肉，浇热汤，淋芝麻酱，撒辣椒油，再抓把香菜末，一碗热腾腾，又红又绿，香气四溢的羊霜霜就端您跟前儿了，就这贴饼子、大火烧吃，正经一个京味儿美食！