原文地址：玩的是新奇特: 馄饨吃出新口味
大馄饨是上海人常吃的一种主食，皮的“挺骨”关乎它的“卖相”。当翠绿的茼蒿掩映在半透明的馄饨皮下，浸泡在清香鲜美的素高汤中，食用后满口留香，极润滑爽口。
一碗大馄饨，它所牵扯的更多的是记忆中的妈妈的味道，将茼蒿、油面筋代替荠菜与肉混合做馄饨馅，更多的是为了增进口感与提高食用价值，虽然它已经是改良后的品种，饱满的形状，热乎乎的口感亦如人间美味。
大馄饨与饺子其实没什么区别，不过皮一个方形一个圆形，馄饨每个都溢满了汁水，从皮儿到馅儿都饱和而透明。馄饨名好多，北方等地大多称馄饨，而广东则称云吞，四川称抄手，湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲，山东人又称“馉饳”等等，其最主要的区别在于各地的叫法不同。但又因分出各地，也就产生了各自的风格，比如广东云吞皮薄透明，四川的抄手通常馄饨搭配以辣油为主的酱料食用。
馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直