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#美食感恩季#好营养NO.1的5分钟快手小炒：群菇荟萃

2013-06-19 08:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1154018005

#美食感恩季#好营养NO.1的5分钟快手小炒：群菇荟萃
#美食感恩季#好营养NO.1的5分钟快手小炒：群菇荟萃


好营养又快手的一道蘑菇集合菜，十分鲜美的下饭美味。


蘑菇营养丰富，蛋白质含量高，

比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。人体不能自行合成或转化，而又必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，蘑菇里都有，而且含量较高，为氨基酸总量的38．2％。

维生素C含量高，每百克鲜菇中，含维生素C206．28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜还高2—8倍。维生素C对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外；同时对预防癌症也有良好作用。

纤维素含量远远超过一般蔬菜，够减慢人体对碳水化合物的吸收，是人们生活中不可缺少的健康食品，平时多吃点蘑菇对提高机体免疫力有很大的帮助。

适用人群及注意事项：

蘑菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

如何清洗蘑菇：

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。


【群菇荟萃】


原料：

海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇、水发木耳各适量、青红椒各1/2根、胡萝卜适量



调料：


浓缩高汤1/2小勺（或者鸡精适量）、盐1小勺、蚝油少许、葱姜末、水淀粉1大勺


做法：


1.备齐原料。

2.蘑菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，青红椒切片。

3.炒锅烧热倒油，油热后下葱姜末爆香。

4.倒入胡萝卜片、所有蘑菇炒至断生。


#美食感恩季#好营养NO.1的5分钟快手小炒：群菇荟萃



5.放入木耳炒匀。

6.加盐、蚝油、浓缩高汤炒匀。

7.放入青红椒炒匀。

8.最后用水淀粉勾芡出锅。



#美食感恩季#好营养NO.1的5分钟快手小炒：群菇荟萃

提示：

蘑菇本身就很鲜美，鲜味素最好少加或者不加，以免破坏蘑菇鲜美的口感。

蘑菇在炒的过程中容易出水，所以尽量用大火快炒的方式，或者提前将蘑菇用开水汆烫一下再炒。


#美食感恩季#好营养NO.1的5分钟快手小炒：群菇荟萃


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