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夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋

2015-06-08 21:15阅读:
夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋


马齿苋,我们的方言叫蚂蚱菜。
马齿苋的生命力顽强,这会儿田间地头到处都是。它匍匐在地面生长,而且生长速度极快,即便是被人们当做野草从庄稼地里除掉,它还能坚强地活着。

马齿苋有好多名字,长命菜、马瞪眼、马屈菜,马叶菜、五行草、安乐菜、马齿苋、马细菜、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗、麻生菜,你们叫的是哪个?

马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分,不但可以食用,还具有药用价值。马齿苋可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率,从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。
英国科学家发现,马齿苋能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成,防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。马齿苋可以使血管扩张,血液黏稠度下降,防止血栓形成和冠状动脉痉挛,有效地防治冠心病。因此马齿苋不愧是护心菜。

马齿苋可以凉拌吃,可以炒着吃,还可以包着吃,据说还可以晒干后和扣肉蒸着吃。

周末傍晚,俺们在自家菜地里采的马齿苋,今儿午间凉拌了一盘,清爽脆嫩,山野的滋味。



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夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋




菜地里的草,我都逐棵拔掉,可是马齿苋的苗,我没舍得,心想着等它长大了,正好拔了做菜吃。
一个星期没见,小葱苗没见长,倒是葱地里的马齿苋疯长,已经连成了片。

夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋

用铲子不一会儿就收获了一大堆马齿苋,这可是纯绿色无污染的野菜哦
夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋

去掉根部,清洗干净
夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋

入开水中焯烫至变色,水里加点盐,不粘
夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋

捞出过凉
夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋


挤干水分,切段或切碎
夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋

大蒜去皮后,捣成蒜泥
夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋

蒜泥加生抽、香醋和香油,调成凉拌汁

夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋

把调好的蒜泥凉拌汁浇在切好的马齿苋上,拌匀即可 夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋


白粥加凉拌马齿苋,清清爽爽过夏天。
夏季清爽护心菜——蒜泥凉拌马齿苋

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