茴香豆干炒蛋

范志红老师《吃对你的家常菜》中，有非常多简单实用针对不同人群的食谱，其中“茴香豆干炒蛋”是有利于血压的低盐美食。整个制作过程为了达到低脂目的，只能放一次油，不能先炒鸡蛋再炒茴香，而是炒豆干和茴香后，撒入鸡蛋液。茴香本身含钠较高，有淡淡的咸味，所以无需放盐只是在鸡蛋液里加一点点盐花即可。会想不能超过火，时间要短，留有一点脆感，鸡蛋也不能干，必须有点软嫩感，这道菜才足够香浓美味，口感独特。
茴香豆干炒蛋，同时补充豆类和蛋类蛋白质。香干富含钙和植物蛋白，茴香菜富含胡萝卜素和钙。鸡蛋富含维生素A和多种B族维生素。荤素搭配，但以素为主。豆腐中的植物固醇，加上茴香菜中的大量纤维，能减少三高患者对鸡蛋中胆固醇的担心。 文字食谱均来自范老师《吃对你的家常菜》我会陆续制作体验，在提高营养实操经验的基础上，完成美食摄影的提升。