话说非洲芒果（50）《人在西非》

2009-07-26 09:45阅读：

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考察（4）：话说芒果（A）

雨季还没正式到来，芒果仍处于盛果期。黑人朋友下乡，自然是不用带干粮的，随便几个芒果，就可以把你的肚子撑的滚圆。难怪黑人朋友可以不必像中国人那样常把吃饭问题挂在嘴上，为一日三餐奔波。哇！原来是老天爷对非洲的特别开恩，随便就可以把肚子问题解决了，而且是纯天然、无污染的绿色食品。各位看客羡慕不？

当你走进非洲，就等于走进了非洲的芒果林。因为在当地的水果中，芒果是最多的一种。在考察Mafu Tamba和Malaforia种植园，我们见到了大片芒果树林，以为这是一个芒果园，我们的合作伙伴说，这是一个大的棕榈种植园，其实芒果是不需要有专门的种植园的（他是这么说的，其实也有优质芒果园），你看那漫山遍野的芒果树，随处可见，一到成熟季节，到处都是芒果，用“取之不尽，用之不竭”来说，一点也不过分，而且经济价值和经济效益都是很低的——原来如此。
好品种芒果的育苗。

芒果生长——十一月是初花期（2007年11月22日拍）。

芒果生长——十二月进入盛花期，早熟品种的初果期（2007年12月7日拍）。

芒果生长——元月进入初果期（2008年1月8日拍）。

芒果生长——二月的幼果成型期（2008年2月28日拍）。

芒果生长——三月的青果期（2007年3月30日）。

芒果生长——四月的青果期（2008年4月26日拍）。

芒果生长——五月大成熟期，芒果开始掉果。

据资料介绍，芒果可是世界五大名果之一，享有热带果王之美誉。芒果果实具有皮色和肉色鲜艳、美观，肉质嫩滑，风味好和香气浓等特点，而且果实的营养价值也很高，特别是维生素A含量远高于其他水果，维生素B1、B2和维生素C含量也不逊于柑桔、菠萝等热带水果，而含糖量一般都达15%-19%，因而备受人们的青睐。
当地芒果有什么特点呢？其一是数量多。只要你走出家门，就可看到那山上山下、路边、田间地头、房前屋后到处都是。所以尽管这里人口众多，可用耕地少，但果树多，人们要搞饱肚子是很容易的事。一颗芒果树3-5年开始掛果，可生长70-100年，且树龄越大掛果越多，一颗树龄长的大果品种芒果树，一年可掛果1-2吨，所以这里的芒果资源真是太丰富了。

其二是品种多，品质优。果重有大有小，大的约有几斤，小的不到1两。

这个芒果重量有几斤，足以撑饱一个大肚汉。

颜色有紫色、半紫色、绿色、黄色等，而以黄色品种为最优。

当地的芒果特别香甜可口，与我们中国芒果的口味绝然不同。在当地，我们选芒果的经验是，一般个大的不香甜，个小的比较甜，尤其是黄色的小芒果特香特甜，十分爽口。在品尝香甜芒果的同时，我还开发了芒果的新用途：将芒果放在脸盆里的清水中，浸泡一晚上，第二天早上用泡过的清水洗脸，能让整个人都变得香甜，那种芳香沁人心脾，那种感觉真是无法用文字来描述。
其三是成熟期相对集中。由于芒果属于呼吸跃变型果实，采收后，随着果实的后熟，呼吸作用逐渐增强，并急剧上升到最高值，随后下降。据研究，芒果采后迅速后熟，第8天便出现高峰。果实达到完熟，果皮金黄色，品质风味最佳，14天以后，果实品质迅速下降，随之腐烂变质。

一棵芒果树，一旦有果子开始成熟，一般在一个月之内整棵树全部熟透（这是芒果与当地的许多常年开花结果的其它果树截然不同之处）。在同一地方，早熟与迟熟品种相差最多不超过二个月，而在不同的地方其规律是由南向北，靠近大西洋边的首都弗里敦为最南边，芒果成熟最早，越向北成熟越迟。往往北部还在开花，弗里敦就有芒果上市了。其价格也充分体现了市场规律，最初是“物以稀为贵”，1000利昂（相当于人民币2.5-2.6元）一个大芒果，等到芒果大上市，就完全不值钱了，常常是5000里昂（相当于人民币13元）就可以买到一蛇皮袋。上市的一般都是熟透的芒果，我们买芒果最好是二天吃完，最多只买三天的量，否则，就会烂掉。因此，尽管很便宜，一次也不要买的太多。

其四是保鲜时间短。成熟的芒果其保鲜期也只有3天左右。然后就会腐烂。
其五是利用率低，浪费惊人。由于盛果期适逢高温的旱季末期，一般采后保鲜不超过5天，运销期不长，成熟的果实变黄、变软，并且芒果在生长过程中易遭受病害的侵染，运输损耗也很大，装车外销的芒果一般都是采摘半成熟的青果。芒果保鲜本来就是一个世界性的难题，在条件有限的非洲，便可想而知了。芒果的集中成熟，集中上市，吃不了就只有任其烂掉。加上许多高龄树，树形高大，管理不便、采摘不便。我们经常看到路边的黑人采摘芒果的情景，树上部芒果虽已成熟，但采摘不着，任其烂熟。
村民采摘的青芒果，准备销往弗里敦。