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今天和大家分享自己腌制的萝卜干
腌制萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。
没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。
吃货闲着的时候就想着怎么折腾吃的。前段时间太阳公公真给力，实在不忍辜负这冬日的暖阳。
做点什么吧，对，晒萝卜干，现在真是萝卜大量上市的季节
各种各样的萝卜，有常见的白萝卜，名字好听的“心里美”，长的粉嫩粉嫩的红皮萝卜，小巧可爱的樱桃萝卜，还有淡青色的萝卜，看的我是眼花瞭乱，统统都想买，好吧，咋挑那粉嫩粉嫩的吧，据说这种萝卜吃着更脆爽。
家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。我做的就是干腌法
干腌就是直接把萝卜先晒干，然后放到保鲜盒里或玻璃罐子，加盐，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以。
腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。
晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐巴量要多点
后面就可以适当的减量，具体也要看萝卜的含税情况
这样晒干的萝卜不容易坏，可以保存很久，吃的时候用清水泡开就可以。
【食材】
红皮萝卜适量、盐巴
首先买回来的萝卜洗净。把萝卜切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆爽
切好的萝卜，先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软方便腌制的时候容器盛装。
注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。
这是晒了一天后的样子，软软的，对折不会断就可以了
准备一定量的粗盐，市场上还有做咸菜专用的粗盐，没有的话用普通的盐巴也可以
加盐进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，这时候会有少量的水分渗出，倒掉即可
然后平铺开来，让太阳晒一天
晾晒过程中，每天要在太阳公公落山还没有露水前收回来，密封存在保鲜盒里，
第二天拿出来继续晒，如此反复，直到彻底晒干就可以了
晒了2天左右，萝卜干的香味就出来了，还带着阳光的味道
晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。福建上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物。