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（原创）甘蓝、大头菜与牛心菜

2019-04-23 10:25阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1175610532

甘蓝、大头菜与牛心菜
甘蓝、大头菜、牛心菜之间的区别，你能搞明白吗？老妻叫我去买牛心菜，做牛肉柿子尖椒汤！这是我家传下来的菜肴，根据俄罗斯的“苏波汤”改良而成，是我们全家人的喜欢！以往都是放大头菜的，老妻说大头菜没有牛心菜好吃！我领命去了某超市。货架上只有甘蓝！我问道，甘蓝是牛心菜吗？服务员说，甘蓝就是甘蓝！和牛心菜八竿子也搭不上的！我很诧异，外观上看着差不多啊！我没敢自作聪明，转而去了别的超市！找到了明确标示着的牛心菜！回来学给老妻听，她也是说不出所以然！只是说，橄榄不是紫色的吗？大头菜是圆顶！牛心菜是尖顶！你不用浪费脑细胞，根据标识采购就没错！
我觉着似是而非不好！于是决定上网查查，结果还是稀里糊涂的：


（原创）甘蓝、大头菜与牛心菜

甘蓝
1、甘蓝。十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜，矮且粗壮；一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。东北俗称“大头菜”，云南
俗称“莲花白”。

（原创）甘蓝、大头菜与牛心菜
牛心菜
2、牛心菜。书名结球甘蓝，是一种抗性强、易栽培的稳产高产蔬菜。牛心菜是2年生蔬菜，一般栽培面积大，供应期长。牛心菜也叫包心菜、大头菜、圆白菜、嘎瘩白，回褶白，洋白菜，卷心菜。
注意到没有？甘蓝和牛心菜都有大豆菜的俗称！看来大头菜、牛心菜、甘蓝是两种菜？而不是三种菜？
3、牛心菜与甘蓝有什么不同？甘蓝叫大头菜、卷心菜、洋白菜、包菜；牛心菜也是甘蓝的一种，不过和圆球甘蓝有区别，有三角尖顶。牛心菜与甘蓝的区别在于：①它们的颜色不一样。②营养成分不同。
另外：紫甘蓝和牛心菜的营养价值也没有太大区别，只是紫甘蓝中含有较高的花青素，普通包菜中却没有这种营养成分；花青素是天然的抗氧化成分，据说能减少自由基对人体的伤害，抗衰老，增加血管的弹性。
牛心菜，球叶脆嫩、微甜无异味，鲜食爽口，既可炒食，又可用食盐、味精、料酒、辣椒等腌制成卤菜（俗名泡菜），其色泽嫩绿，味美爽口，开胃健脾，这是不争的事实。


（原创）甘蓝、大头菜与牛心菜

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