看完《洛杉矶时报》，深深爱上了炒河粉

本文刊于1月16日《羊城晚报》
看完《洛杉矶时报》，深深爱上了炒河粉
作者：刘长锋
活跃于广州各大早餐宵夜排档的炒河粉，近日被美国《洛杉矶时报》网站评为年度十大食谱的冠军。对于这样一项“誉满全球”的美食，不少市民却不知道这是广州土特产。对此，有关非遗专家认为，沙河粉应该作为广州的名片重点擦亮。（《南方都市报》1月15日）
说来也巧，作为一个常年生活在广州的北方人，我竟然与远在美国的《洛杉矶时报》不谋而合，喜欢上了广州本地的著名小吃炒河粉。不知道《洛杉矶时报》、《洛杉矶时报》网站的评委们吃过多少炒河粉，但我敢打保证，他们绝对没有我吃得多。原因很简单，在酸辣味里长大，对于粤菜甜甜淡淡的味儿很是不习惯，所以常常导致我外出就餐吃粤菜时，饿着肚子回家吃泡面。但有一个例外，除非桌上的主食里面有炒河粉。
按说这远在大洋彼岸的美国媒体，把年度十佳美食的冠军，“光荣”地授予广州本地小吃炒河粉，这该是一件好事，无论是对炒河粉本身还是对于提升广州的国际形象。我们都喜欢听好听的话，所以毕竟人家没有说咱啥不好，而且还免费给咱做广告。这等好事，咱没啥理由不举双手双脚表示欢迎。
正像我心头的窃喜，这不，有人比咱还要兴奋。广州市有关专家看到这则报道，似乎好像看到了耶稣再世、菩萨下凡，那股子冲动劲儿，不能不让人想起那个打鸡血的年代。据报道，广州市越秀区非物质文化遗产保护中心某负责人就激动地表示：作为一个品牌，这次得到“国际”上的认可，是很有必要申请非物质文化遗产保护了。
看到这里，我就感到纳闷儿了。咱是一个粗人，对于保护的理解往往停止在浅层次的字面意思上。按我的理解，所谓的保护，往往是对濒危的，或者有面临灭绝危险的某种东西采取的特别措施。比如说，故宫，就那一座，没了就没了；比如说，大熊猫，全世界就那么多，一不小心就从这个星球上消失了。但怎么就弄不明白，炒河粉这玩意儿，从大街小巷的宵夜摊到富丽堂皇的星级酒店，几乎无处不在，非但没有“灭绝”的危险，而且几乎一直在不断地发展变化，种类、品色等等，都有不同的