新浪博客

冬至福来  品横县鱼生

2011-12-22 22:54阅读:
冬至福来 <wbr> <wbr>品横县鱼生
今天是农历冬至,南宁人把过冬至看成比过年还要重要
老人家都说“冬至大过年”嘛
冬至这天,各家杀鸡宰鸭,准备酒肉、果品、汤圆
而在外的亲人也赶着回来过节,表示年终有所归宿
冬至对于农民而言,就意味着要对来年的生产、生活进行系统的安排和筹划
从这个角度上来讲,确实是“冬至大过年”


过冬至节时,南宁人的餐桌上除了鸡鸭猪羊等佳肴外
还有一道特别的菜——鱼生
鱼生,两广人都知道是什么,就是生吃的鱼肉片,时髦的叫法叫刺身
民间有“冬至鱼生夏至狗”的讲法
当然,南宁鱼生口感最好的要算横县的啦
每次去横县一定是要品尝鱼
生的
冬至福来 <wbr> <wbr>品横县鱼生




横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘
鱼肉片要切得薄如蝉翼,薄得可以透过鱼片看见报纸上的字
切得越薄越能体现厨师的技艺
中间殷红的玫瑰花可以吃哦,用鱼的瘦肉做成
一条鱼身上的瘦肉可是极少的,那可是纯天然的颜色
冬至福来 <wbr> <wbr>品横县鱼生




横县鱼生配料讲究、品种多样
配料有鱼腥草、紫苏叶、薄荷叶、瓜英、辣椒、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、
大蒜、酸姜,木瓜丁、柠檬、柠檬叶、洋葱、芋头丝,花生等等20多种
有一些配料都叫不出名字来
配料切得细如发丝,五颜六色的配料摆放在一起,简直就是一件艺术品
不要说吃到嘴里,看着都是一种享受
冬至福来 <wbr> <wbr>品横县鱼生




吃鱼生的时候很好玩
一个专门的小碗,用筷子把每样佐料都夹一点,只要一点点哦
等花了不少时间夹完所有的佐料的时候,小碗都快满啦
最后夹上一片鱼生,蘸上一点调制好的酱油,加上很香的花生油
然后端起小碗一大口全部吃到嘴里去嚼,嘴巴鼓鼓囊囊的说不了话
各种佐料的香味在嘴里混合着发出特殊的香味,鱼生片冰凉滑爽
谁也顾不上什么矜持什么斯文,因为实在太好吃啦
冬至福来 <wbr> <wbr>品横县鱼生



横县鱼生,被横县人称作“县菜”
它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格
横县鱼生还成功申报了南宁市非物质文化遗产名录呢
冬至福来 <wbr> <wbr>品横县鱼生



冬至是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等
早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至
它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的阳历12月21日至23日之间
这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天
中国的地理位置都在赤道以上,所以中国是北半球的国家
冬至福来 <wbr> <wbr>品横县鱼生




在民间还有“冬干年湿”“冬湿年干”的说法
就是如果在冬至那天天气晴好,在过年的时候则会遇上下雨天
如果在冬至那天下雨,在过年的时候则会有好天气
我注意过了,真的挺准
今天天气不错,春节可能会下雨哦
冬至福来 <wbr> <wbr>品横县鱼生




如果说春天
是诗情画意的时光
那么冬天
就是冷静思索的季节
思索春华秋实,时光流逝
浪漫爱情,价值人生
冬至,福来

一首小诗送给所有光临我的博客的朋友们
祝大家冬至,福来!

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享