#春天烘焙季#五彩斑斓的彩虹蛋糕卷

2014-04-14 10:10阅读：

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上个周末是个阴天，一点没有出门的想法，所以就窝在家里烤蛋糕吧。之前总看到很多亲在晒奶油彩虹蛋糕，切开之后的梦幻，让我心动不已。不过我是个超级懒蛋，打两个蛋白我就觉得累了 #春天烘焙季#五彩斑斓的彩虹蛋糕卷

所以，我改成了彩虹蛋糕卷，因为配七种颜色也有点累，哈哈。最近做的蛋糕卷都非常松软，总是卷起来开裂的亲们可以试试这个做法哦。

做这个蛋糕卷我居然还剩下了一些蛋糕糊，于是我又拼凑了一个可爱的彩色小蛋糕，也很美哈。
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材料：（20X20方烤盘一个）
蛋糕体部分：蛋白2个、细砂糖40克、蛋黄2个、大豆油30克、水30克、低粉4

0克、红黄蓝绿色素
夹馅部分：淡奶油、细砂糖适量
做法：
1、鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水；
2、将细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器达到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角；
3、打好的蛋白应该是倒盆不洒，然后放入冰箱冷藏；
4、蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀；
5、将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；
6、将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；
7、再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀；
8、将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀；
9、装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可；
10、放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）
11、取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸；
12、这时打发一些淡奶油，将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）
13、下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。