#美食感恩季#妈妈最爱的黑森林蛋糕

2014-05-20 08:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1180715372

这款黑森林蛋糕，是我刚开始学烘焙时，在老妈的生日那天，为她做的一款生日蛋糕。老妈和我一样，都喜欢吃巧克力味的蛋糕，当时苦于裱花水平的不济，又知道老妈对于慕斯和芝士类的蛋糕不是特别喜欢，所以想来想去，就做了这样一个黑森林蛋糕。当然啦，现在的裱花水平也没有强多少，哈哈，不过也是因为比较少做裱花蛋糕。今年我自己的生日，也做了这个黑森林蛋糕，因为孩子的生日是妈妈的苦日，当然要我们一起享用啦。

#美食感恩季#妈妈最爱的黑森林蛋糕

材料：6寸圆模一个
蛋糕部分：黄油90克、糖粉150克、鸡蛋2个、低筋面粉170克、小苏打1/2小勺、可可粉20克、酸奶140ML
夹层和装饰：淡奶油、细砂糖、新鲜草莓、黑巧克力
做法：
1、黄油软化后，加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松；
2、分7-8次加入鸡蛋液

，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次；
3、将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊；
4、加入酸奶，继续翻拌均匀；
5、将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面；
6、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右；（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦）
7、等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片；
8、把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面，抹平后放入一些新鲜草莓片；
9、覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓；
10、盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油；
11、然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周；（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦。）
12、最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。

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TIPS：
1、这个黑森林蛋糕没有用戚风蛋糕的做法，所以制作起来更简单，成功率也更高，试试看吧，巧克力味一样的香浓；
2、如果做八寸蛋糕，请把所有的原材料翻倍。

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