享受低升糖指數的健康椰糖
椰子糖 (Coconut sugar) 或簡稱椰糖，是由椰子花汁液萃取出來的糖份，它在一些盛產椰子樹的地區 (例如東南亞) 被作為傳統甜味劑使用已有好幾個世紀。椰糖主要由蔗糖組成，這是它焦糖甜味的來源；椰糖不像精緻白糖那樣被過度加工，而且幾乎沒有添加任何化學成分在裡面，所以可以完整保留礦物質的營養。
椰糖在西方國家越來越常被拿來取代白色和紅糖，它主要有幾個健康益處：
適合糖尿病患者：椰糖作為糖份替代品的最大優勢之一就是它的GI值 (升糖指數，Glycemic Index) 只有35，可媲美大多數的蔬果。低GI值的椰糖不會對血糖水平造成太大的影響，因此非常適合糖尿病和糖尿病前期患者、以及任何想避免血糖飆升的人。
富含氨基酸：由於沒有過度加工，椰糖還保留了樹液中的16種氨基酸。具體而言，100克的椰糖中大約包含了34.2毫克的谷氨酸 (glutamic acid，維持適當腦功能所需的必要神經遞質)、11.2毫克的天冬氨酸 (aspartic acid，可促進新陳代謝、治療憂鬱症)、15.4毫克的蘇氨酸 (threonine，維持體內蛋白質平衡)、8.2毫克的絲氨酸 (serine，有益大腦和神經系統功能) 以及其他少量的必需和非必需氨基酸。這些氨基酸是蛋白質的組成成分，能促進細胞生長和修復、代謝活動、荷爾蒙和酵素的生產