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老北京的市井生活

2016-01-17 13:56阅读：

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老北京的市井生活 一部《老炮儿》，又把我们的视线拉到了北京，深邃的胡同里，老北京们遛鸟哼歌，骑着一辆二八自行车悠悠哉哉，兴致来了的晚上，开瓶酒围着热气腾腾的铜锅涮肉，一伙人聊得火热。
电影里的一切实在太真实，真真切切的就是北京人的日常生活。通过六爷、灯罩儿、闷三儿他们老哥儿仨喝酒吃饭的几场戏，我们能看到市井生活里的诸多细节。
第一场有关吃饭的戏，是六爷和灯罩哥儿俩聊着天儿，邻居大嫂子过来借根儿葱吃馅儿。这也是只有胡同生活才能看到的景儿，比之今时今日高楼大厦，对面相见不相识，当年人与人之间的相处虽然缺乏隐私，却是热热乎乎透着亲切。
第二场有关吃饭的戏，是闷三儿出了看守所，哥儿仨搓了一顿涮羊肉。那一盘盘鲜嫩的手切羊肉看着实在眼馋。
老北京涮羊肉制作简单，口感良好。食材切得薄薄的，夹着入锅快速轻巧地涮上几涮，便可大快朵颐。和京片子一样，爽脆轻快，再就一瓶二锅头，家国天下就都在锅里了。 老北京的市井生活
北京老百姓的涮羊肉并不讲究汤，往往只是放些葱姜的清水。涮肉前，涮上几片羊尾巴油，立刻就能让这锅汤鲜美起来，这种吃法还有个名堂，叫“肥汤”。
这事看似简单，其实内涵了讲究“三餐佳馔”的老北京们对生活的态度，即便将就，也要“讲究讲究”。
卤煮、灌肠儿、炒肝儿、豆汁儿、爆肚儿、铜锅子涮肉……北京的老炮儿的吃食儿重要的不是营养的搭配，主要讲究的还是一个实在。老北京的饮食不像八大菜系那么精彩，甚至有点儿上不了台面儿。
老北京的市井生活 像东来顺、口福居、宏源南门等比较有名的涮羊肉餐馆，但凡是老字号，工序口味儿也绝对不会偷奸耍滑，虽然门脸儿都不大，可绝对地道。
接续前面老哥儿仨吃涮羊肉那场戏，灯罩儿提议：“吃完饭去泡个澡，去去晦气”。这里说的泡澡，并非后来的单位大澡堂，而是以清华池、双兴堂为代表的北京老澡堂。
北京人骨子里有股悠然劲儿，不与世争，这可能跟高晓松提过的，北京城里见惯了朝权更替有关。古时死个皇帝都变回天，更不要说改朝换代了，这种事儿经历久了，其他事儿就真的“那都不叫事儿”了，因为看透了，谁来忽悠都一样，都不如爷自己好好过几天舒坦日子重要。
老北京的市井生活 再加上从皇权遗落出来的各种讲究，北京人反而是最没功利心最讲究生活品质的人。
老炮儿秉承着北京的老理儿，穿着讲究舒适。从夏天的白背心儿到冬天的棉袄、皮搂儿，有里有面儿的，不含糊。跟饮食一样，老炮儿的穿戴也认字号，内联升、盛锡福、瑞蚨祥……一些个北京老店必是首选，标记了那个时代，也标记了他们自己。
走路左右摇，恨不得能晃出一米去，人家那叫“走晃”；问路得打招呼，这叫“盘道”；男人不能打女人，这叫“规矩”；平常呢，总爱提溜个鸟笼，上面还总罩着一圈儿黑色的布，这叫“讲究”
老北京的市井生活 四九城儿曾经是皇权的象征，多数的老炮儿们都集中在这个区域的胡同里，崇文宣武的南城居多，当然现今这个叫法已完全消失了。胡同中的老理儿多，这里也多是老炮儿们价值观日趋成熟的所在了。
还有一些老炮儿都集中在海淀区的部队大院里，他们当过兵、下过乡，要么风生水起，要么随风而逝，也许当年拍圈子、茬架的风采只有孤芳自赏的份儿了。生于此，没落于此。
老北京的市井生活 简单的生活赶不上时代的变化，老北京转眼成了帝都，鸽子不让养了，城管大人也能找个临时工做替罪羊了，老炮儿们岁数大了，很多事儿看不懂了，也力不从心了。
混得好的为自己打下了一亩三分地，混得不好的做点勉强糊口的小本儿买卖，逐渐被社会淘汰，还有一小撮儿像“六爷”“闷三儿”“话匣子”虽然时代变了，但老辈儿的讲究和规矩还装在心里，不服气也不认命，倔强的活着，生活的很难，但那股牛逼劲儿还在。
老北京的市井生活 《老炮儿》向我们缅怀的正是这样一种失落的市井文化精神：近邻如亲人的氛围，凡事有边界、做人有底线的共识，怡然自得的生存境界，犯我者虽远必诛的尊严意识。
很多生活习惯，也只有他们那一代人还保持着，到我们这辈已然失去了很多。飞速的城市化发展，既带来了丰沛的物质生活，也失去了精神传承，很多过去的东西也都只能通过电影和书本寻觅了。
现在旧情怀泛滥，就是因为时代变的太快，因为“旧人、旧事儿、旧街巷、旧时光”快没有了。
老北京的市井生活

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