（说明：本文为原文。2017年《食品与健康》杂志第6期刊登时 ，有删改，谢主编。）
内蒙古境内的辽河边上有个地方，叫奈曼旗。这个旗的北部，靠近辽河，“三北防护林”从境内穿过，夏天可以看见一排排的树，郁郁葱葱。冬天也可以看见树木的枝枝杈杈，在风中呼啸。这里的土地大部分属于沙地，绿色与绿色间，土地留有空白。
这对于江南精细的空间，被绿色填充得满满当当的情况不同。这里空白的只剩下蓝天、原野，还有风沙中成长起来的大白菜、黄豆，玉米和高粱。在这有故事也有传说的地方，当然更有惊喜的美味。其中一种小吃，属于“零食”、“充饥”系列，简单、特别、不起眼，跟当地的干咸菜疙瘩一样有名，它叫“菜包”或者叫“饭包”。
草原沙地上长出的白菜，绿得如翡翠、有深湖中的倒影之美，养心养眼，养育着菜棵个体矫健、团结，向上又向心的叶，片片争气。被太阳晒了一阵的菜叶子清香、翠绿，味道独特。“菜包”的原材料就是这样的白菜叶子，配上香菜、葱和当地农家的豆面酱。
不熟悉此处特殊地理状态的人，当然不清楚“菜包”的清爽和入心入肺的香。可你想想它的食材产自丰盈的科尔沁草原边上，邻近湿地、沙漠、沙漠里的水库和怪怪的柳树，就明白其中的奥妙了。
我疑心食材种植、成长、结果的过程中，那丰富晶莹的沙粒过滤了水，水色又浸染了生命的绿，才使这种小吃独具一味，有着天然之气，雨露之香。那么，广阔的北方，“白菜叶子”包成的美味是不是很简陋呢？
“菜包”里包裹的饭以本地玉米加工后的食物为主。长在地里的玉米一排排的也有意思，到了秋天，挺拔秸秆上的叶子黄了、打卷了，正好突出长在秸秆上的玉米果实，俗称“玉米棒子”。好像谁都挡不住玉米棒子掀开“头巾”出来晒太阳。看，那金黄耀眼的每粒米，都是阳光的积累，风调雨顺的结晶，看上去就喜悦。
正宗的“菜包”包的就是这种玉米加工成的“玉米茬子饭”。当然，这些年也有小米、高粱、大米以及切成条状的发面玉米饼，或者其他。
这样的菜包，特别像父母准备出门，需要包裹的小孩子。
内蒙古境内的辽河边上有个地方，叫奈曼旗。这个旗的北部，靠近辽河，“三北防护林”从境内穿过，夏天可以看见一排排的树，郁郁葱葱。冬天也可以看见树木的枝枝杈杈，在风中呼啸。这里的土地大部分属于沙地，绿色与绿色间，土地留有空白。
这对于江南精细的空间，被绿色填充得满满当当的情况不同。这里空白的只剩下蓝天、原野，还有风沙中成长起来的大白菜、黄豆，玉米和高粱。在这有故事也有传说的地方，当然更有惊喜的美味。其中一种小吃，属于“零食”、“充饥”系列，简单、特别、不起眼，跟当地的干咸菜疙瘩一样有名，它叫“菜包”或者叫“饭包”。
草原沙地上长出的白菜，绿得如翡翠、有深湖中的倒影之美，养心养眼，养育着菜棵个体矫健、团结，向上又向心的叶，片片争气。被太阳晒了一阵的菜叶子清香、翠绿，味道独特。“菜包”的原材料就是这样的白菜叶子，配上香菜、葱和当地农家的豆面酱。
不熟悉此处特殊地理状态的人，当然不清楚“菜包”的清爽和入心入肺的香。可你想想它的食材产自丰盈的科尔沁草原边上，邻近湿地、沙漠、沙漠里的水库和怪怪的柳树，就明白其中的奥妙了。
我疑心食材种植、成长、结果的过程中，那丰富晶莹的沙粒过滤了水，水色又浸染了生命的绿，才使这种小吃独具一味，有着天然之气，雨露之香。那么，广阔的北方，“白菜叶子”包成的美味是不是很简陋呢？
“菜包”里包裹的饭以本地玉米加工后的食物为主。长在地里的玉米一排排的也有意思，到了秋天，挺拔秸秆上的叶子黄了、打卷了，正好突出长在秸秆上的玉米果实，俗称“玉米棒子”。好像谁都挡不住玉米棒子掀开“头巾”出来晒太阳。看，那金黄耀眼的每粒米，都是阳光的积累，风调雨顺的结晶，看上去就喜悦。
正宗的“菜包”包的就是这种玉米加工成的“玉米茬子饭”。当然，这些年也有小米、高粱、大米以及切成条状的发面玉米饼，或者其他。
这样的菜包，特别像父母准备出门，需要包裹的小孩子。