再说油茶。尽管跟豆沫有异曲同工之妙，但油茶的名气却比豆沫大得多，河南武陟油茶的美名，自古源远流长，可以说是香飘海内外。当然啦，这主要是因为它招惹了不少的皇亲国戚、文人墨客。
相传，公元前206年，楚汉相争，刘邦为项羽所伤，从荥阳逃至武德（今河南武陟），寄宿于吕氏人家，吕氏以麦粉糊加入花生米、胡椒、牛骨髓油制成油茶，为刘邦调养。刘邦登基之后，不忘昔日油茶救命之恩，将吕氏请入宫中担任御厨，并将油茶敬为御膳、仙茶、御茶。武陟油茶由此名扬天下。
在唐代，才子李商隐曾赋诗赞誉武陟油茶：“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春。”
清朝，清世宗曾御驾河南品尝油茶，也是赞不绝口：“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美。”
说起来，油茶这个名字，多少有点儿名不副实，它既不是稠腻的油，也不是清苦的茶，而是一种以五谷杂粮为原料的糊状汤食。
成品油茶看起来简单，制作工序也并不复杂。
首先，用精选小麦粉、玉米粉、珍珠淀粉（根据个人口味调配）等原料混合，上笼蒸熟。
然后，将蒸好的粉搅碎拌匀，下油锅，加入芝麻粒、花生碎、核桃末、盐、胡椒粉、十三香等配料，一同炒拌出香味儿，再盛出撵碎。注意要用小火，以免出现焦糊。
这样，油茶粉就自制成功了。接下来，冲泡油茶也是有讲究的。
如果是直接冲泡，那么不妨将油茶粉用少量温水搅匀，再倒入开水，按照个人喜好的