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说说咱北京的“莜面村”

2006-08-16 15:49阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1189707041

近几年，在北京的地面上冒出了许多西北风味的“莜面村”，而且，那家的生意还都不错。也说明北京是一个海纳百川的地方。无论是当年的东北菜、本帮菜，还是今天的杭帮菜、川菜，也不论是过去红火一时的“养蝎子”还是后来到“鸭脖子”，到了北京，总会遇见众多的知音和“追随者”，家家都搞得生意兴隆，红红火火。
说到“莜面村”，在北京最早出名的应该算是“西贝莜面村”了。这家位于北京六里桥附近的“莜面村”直到今天，仍然声名显赫，人气十足。在我的耳边，常有朋友提到这家“莜面村”，我也总是有冲动想去探一探，可能是阴差阳错，一连好几年我都没去成。这回好了，“那小嘴”带我去探访了“西贝莜面村”。
说说咱北京的“莜面村”
质朴的总体环境，有一部滚梯在运行，使人感觉到了时空的交错。
为什么叫“西贝莜面村”？这是我长久以来一直在心里打转的一个问题。刚刚进“村”，一位主管模样的女孩，马上给了我一个意想不到的答案：我们老板姓贾，把他的姓拆开了就是“西”和“贝”两个字，嗨！我怎么让这样一个小问题绕了这么久？
说说咱北京的“莜面村”

小姑娘一句话，把我说明白了。
到“西贝莜面村”，另一个想探究的问题就是，它有什么特色？为什么这么吸引食客？刚刚坐下一会儿，我似乎有了答案——家庭式的消费氛围（自己纂的词儿）。在“西贝莜面村”的每个包间中，都有一间单独的厨房，里面总有一位“母亲模样”的服务员带着一、二位“女孩模样”的服务员在忙碌。来吃饭的食客，好像是来这家的客人，或者是孩子们。菜还没上桌，温馨的家庭气氛已经把你笼罩。难怪这里总有那些“达官显贵”出没，原来，他们享受惯了冷冰冰的豪华和高级，特别想来这里感受一下“下里巴人”式的家庭温暖。
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妈妈模样的服务员
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朴实的装饰
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同样朴实的菜品
说说咱北京的“莜面村”
等到菜上来的时候，我又发现了一个特别的地方。这里的装修很质朴，一点也看不出豪华和奢侈，但是就像家里有一位勤快的妈妈一直在打扫一样，总是一尘不染，利利索索。所有放菜的盛器也都不是那么精致讲究，可是，有一样东西，其它餐馆却很少见到—— 一把铁夹子。据说，这是为了实行分餐制，讲究饮食卫生特设的“共用筷子”。没想到，店家这样传统的菜式和装修，居然配合了如此先进服务理念。还有一个细节，让我眼前一亮，那就是：只要你把手机放到餐桌上，服务员就会把您的手机带上“套子”，这样一来，客人既不会因为手机没有放在身边，耽误了接听，也不会因为，菜汤洒在手机上，造成不必要的碎坏和遗憾。
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放在餐桌上的手机，一定会有套子。
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西北风格的美丽装饰
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美丽的西北姑娘
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勤快的服务员，让用餐环境干干净净。
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大家熟悉的莜面卷
“西贝莜面村”的菜，味美量足，确实是一家好吃的地方，你能在这里品尝的东西，应该都能感受到一种豪气。比如羊肉串，那叫一个大，粗略的比较一下，大概有街边羊肉串15倍那么大。别看它大，烤得还非常好吃，香香的，嫩嫩的，一点也不塞牙。稍不留神，一大串羊肉就进肚了，别的好东西还没来得及吃哪。我建议饭量小的朋友到了“西贝莜面村”，千万不要紧着一样你认为好吃菜，猛吃。那样，你会错失许多品尝西北美味的好机会。
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黄河大鲤鱼，也可以这么做。
说说咱北京的“莜面村”
你看到菜盘上的铁架子了吗？就是公筷。
说说咱北京的“莜面村”

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香嫩的大排骨
热情似火是西北人民的风格，你到“西贝莜面村”也同样能够感受到这一点，围着你的餐桌载歌载舞，却不见有人劝酒，矫揉造作。你可安心享受身边的歌舞，笑逐颜开地享受得天独厚的美食。
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俊男靓女鱼贯而入
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男孩和女孩互相拉歌，一派热闹景象。
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边歌边舞，气氛不断升温。
说说咱北京的“莜面村”
嘹亮歌声让人陶醉

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