青岛有一个名菜“辣嘎啦”（附几种螺的做法）
2009-04-14 10:56阅读：
南方已然是盛夏，听花牛爸说，他们单位已经开空调了。天一热，就想念起家乡的美食来，想那冰爽的青岛散啤，从街头小铺里买回来，用塑料袋装个四五斤，挂在门把手上，喝的时候，直接拎着袋子往杯子里倒，这可是道手艺活，花牛爸这个青岛女婿至今还没学会呢，得意，嘿嘿。
除了喝（哈）啤酒，“辣吃嘎”是不能缺少的特色小吃。又鲜又辣的嘎啦被炒的有滋有味，这味道要让多少爷们迷恋着，想娶个青岛媳妇，做个上门女婿。
特地嘱咐了花牛爸买皮薄的螺，他是湖北人，对嘎啦的概念不是很清晰，而且南方的嘎啦品种要比北方的多，不说的清晰些，今儿这顿辣嘎啦就没戏了。
辣嘎啦做法如下： 
食材：嘎啦 辣椒 姜 蒜苗 蒜
作料：盐 酱油
做法：
1.将嘎啦飞水备用。
2.大火烧油，
葱姜蒜辣椒爆锅。
3.放入嘎啦快抄，加入酱油，盐，蒜苗。
4.嘎啦上色，蒜苗飘香，装盘。
从东门海鲜市场回来，花牛爸愤愤不平得抱怨着。东门的白鳝15一斤，沃尔玛超市30一斤。东门市场的鱼呀，虾呀，螺呀，统统比超市价格少一半。
我赶紧跟上一句，再也不要去超市买海鲜啦。
清炒蛏子如下：
食材：蛏子 辣椒 姜
作料：盐
做法：
1.热油，辣椒姜爆过，放入蛏子爆炒
2.加入盐调味出锅。
市场里的海鲜不但种类多，而且个头大，三十厘米宽的带鱼几米长，长见识了。花牛爸买了条一斤半的，遭到摊主的鄙视，说是没有小刀，不给杀，最后借了一把，才算给处理了。
先瞧瞧嘎啦买对没？没错，花嘎啦，很好。还有蛏子，太好了。不用做米饭啦，买了海南地瓜，做个拔丝。还是花牛爸滋润，拎回两瓶啤酒，馋死我了，怀着花牛我只能喝橙子榨汁，否则两瓶我都包了。
开火前，嘎啦一定要放水里吐一下沙子，为了防止嘎啦死掉，要放入一些盐，死掉的嘎啦就直接扔掉，不要吃了，否则会拉肚子的。只要啃开口吸水，就是活的。花牛爸是一个一个挑的，都是活的，没一个被浪费。
煎带鱼做法如下：
食材：带鱼 面粉
作料：盐
做法：
1.将带鱼切块，用盐抓腌。
2.烧油，带鱼拍上面粉入锅煎.
3.两面上硬壳装盘。
起先是想做拔丝的，家里没有冰糖，糖粉太细，就改成白糖地瓜啦。这种地瓜是紫色的，算是海南的特产吧。
白糖地瓜的做法：
食材： 地瓜
作料： 糖
做法：
1.地瓜切块过油炸。
2.化糖，放入地瓜一起炒。
附几种海鲜螺的吃饭（点击图片或文字进入 图解做法）
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