近来懒惰，不开伙食，只蒸棕子。
九龙城侯王道上的「新三阳」南货店的棕子，最好吃了，不必等到端午，每天即包即卖。
棕子最出名的当然是嘉庆做的，但原料并不精细，新三阳包了数十年，依足传统，选最好的材料改良。
米用暹罗来的小种糯米，粒很小，混上高档老抽。蛋黄则以越南来的咸蛋油最多，只取黄，蛋白弃之。猪肉是当天早上劏的柳梅，加上一块肥肉。金华火腿不惜工本，一下就是一两重的份量，蒸个四小时，即成。
这么多年来，我对沪菜的知识，大部份都是新三阳的伙计教我的。看到甚么新鲜的材料，就问他们怎么煮。今天买到的是宁波的大头菜，真是罕有。马兰头、香菜心、水芹菜、竹笋等等，每天都有新鲜的供应。
九龙城侯王道上的「新三阳」南货店的棕子，最好吃了，不必等到端午，每天即包即卖。
棕子最出名的当然是嘉庆做的，但原料并不精细，新三阳包了数十年，依足传统，选最好的材料改良。
米用暹罗来的小种糯米，粒很小，混上高档老抽。蛋黄则以越南来的咸蛋油最多，只取黄，蛋白弃之。猪肉是当天早上劏的柳梅，加上一块肥肉。金华火腿不惜工本，一下就是一两重的份量，蒸个四小时，即成。
这么多年来，我对沪菜的知识，大部份都是新三阳的伙计教我的。看到甚么新鲜的材料，就问他们怎么煮。今天买到的是宁波的大头菜，真是罕有。马兰头、香菜心、水芹菜、竹笋等等，每天都有新鲜的供应。