每年到了夏天，是薄壳最肥美的时节。早前到「创发潮州菜馆」吃了，发一张照片上微博，众多反应杀到，说这是福建的海瓜子。
应该是不同种，台湾人叫另一种小贝为海瓜子，宁波产沙筛贝，亦称之。
刚好「莆田福建菜」的老板方先生来港，我打电话询问，他说查清楚了再覆。接听了，说潮州人说的薄壳，是淡水的：福建人的长在海上，所以叫海瓜子，与薄壳不同。
明明记得薄壳不是淡水的，虽然当今皆为养殖，记得小时听老人家说，薄壳生于海流极急之处，水一慢了就长不出，所以很清洁。
到底海瓜子是不是薄壳？想起张新民，他才是潮州的饮食专家，着有《潮菜天下》一书，即刻查阅，得到了答案。
薄壳学名「寻氏短齿蛤 Brachidontes Senhousia」，生于低潮线附近的泥沙海滩上，个体虽小，产量极大，为饶平重要的养殖业之一，那边有一望无际数百万亩的薄壳场。
早在清朝嘉庆年间已有文字记载，《澄海县志》中：「薄壳，聚房生海泥中，百十相黏，形似凤眼，壳青色而薄，一名凤眼蚬，夏月出佳，至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场，其业与蚶场类。」
应该是不同种，台湾人叫另一种小贝为海瓜子，宁波产沙筛贝，亦称之。
刚好「莆田福建菜」的老板方先生来港，我打电话询问，他说查清楚了再覆。接听了，说潮州人说的薄壳，是淡水的：福建人的长在海上，所以叫海瓜子，与薄壳不同。
明明记得薄壳不是淡水的，虽然当今皆为养殖，记得小时听老人家说，薄壳生于海流极急之处，水一慢了就长不出，所以很清洁。
到底海瓜子是不是薄壳？想起张新民，他才是潮州的饮食专家，着有《潮菜天下》一书，即刻查阅，得到了答案。
薄壳学名「寻氏短齿蛤 Brachidontes Senhousia」，生于低潮线附近的泥沙海滩上，个体虽小，产量极大，为饶平重要的养殖业之一，那边有一望无际数百万亩的薄壳场。
早在清朝嘉庆年间已有文字记载，《澄海县志》中：「薄壳，聚房生海泥中，百十相黏，形似凤眼，壳青色而薄，一名凤眼蚬，夏月出佳，至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场，其业与蚶场类。」