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肯尼亚咖啡等级划分:Kenya AA

2014-03-07 21:54阅读:
肯尼亚咖啡等级划分:Kenya <wbr>AA 肯尼亚咖啡等级划分:Kenya <wbr>AA

肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者,肯尼亚AA更是拥有非一般的人气
通常肯尼亚咖啡分类如下:

1)常见分类:
手工采摘的咖啡果,经过手工拣选,挑出未成熟果(unripe)、过熟果(overripe)等瑕疵以后,脱皮,经过36小时左右的发酵,置于金属网架上日晒干燥后,在加工厂脱去种壳(parchment),成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。
这些漂亮的生豆,根据颗粒大小(size)、形状(shape)、重量(weight)分等:
Ekenya E,象豆,elephant bean18目以上(包括圆豆),
包含大颗粒的圆豆,同PB一样,数量较少
AAKenya AA17-18目,
ABKenya AB15-16目,是A级和B级的混合
17目(6.8mm)以上为A级,16目(6.3mm)以上B
TTAAAB经过气流分选机筛选出的轻豆
PBKenya PB15目以上,圆豆,peaberry,约占肯尼亚咖啡的10%
C12-14目,以及PB经气流分选机筛选出的轻豆
T12目以下,有较多缺陷豆、碎豆、轻豆
HE:以上等级之外成为HEHulled Ears

肯尼亚咖啡等级划分:Kenya <wbr>AA

2)未经过官方标准分等处理的生豆为UGungrade
EAAABPBUG1
CTTTHEUG2
3MBUNI(日晒豆,非水洗处理)
所有生豆经重力分选(gravity separator
MHheavy mbuni,重豆,黄色,无黑豆、碎块、干果或其他瑕疵,
杯测呈现典型日晒风味,无口味瑕疵
MLlight mbuni黄绿色,有少量虫蛀豆或黑豆,无臭豆或碎块,
杯测中无土味或其他坏味道

肯尼亚咖啡等级划分:Kenya <wbr>AA


注:1. 筛网,18=18/64英寸,1英寸=25.4毫米
2. 图片来自网络 肯尼亚咖啡等级划分:Kenya <wbr>AA
3. 分类示意图
肯尼亚咖啡等级划分:Kenya <wbr>AA

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