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川外新传研究生调研江小白：“非遗”何以潮起来洋起来

2022-04-29 10:43阅读：

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川外新传研究生调研江小白：“非遗”何以潮起来洋起来
川外新传研究生调研江小白：“非遗”何以潮起来洋起来
凌云社重庆4月27日电（记者 戈晓川）一桌人吃饭，成年男性喝酒，女性和小孩只能喝饮料，这习俗能不能改改？喝酒就喝酒，不要那么多规矩，不要那么多身份和等级，只做单纯的酒友，行不行？想喝就喝，来一次豪放不羁，又不想烂醉如泥，怎么办？喝嗨了，不会被当酒鬼嫌弃，也不会感觉不舒服，可不可以？夜场酒水消费，国产白酒能不能与洋酒红酒，一较高下？让习惯喝威士忌的外国酒友，也爱上中国白酒，如何？......总之，你关于喝酒的一切疑问，江小白都在做，都在想。
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调研团队在驴溪酒厂大门前合影，重庆发布编委、采编中心主任夏祥洲（前排右三）、四川外国语大学新闻传播学院党总支书记倪颖军（前排左三）、辅导员刘冬（前排左二）参与调研

围绕“非物质文化遗产的时尚化国际化”这一主题，4月27日下午，四川外国语大学新闻学、传播学、新闻与传播、国际商务等专业10名研究生，在《传媒及文化产业研究》课程任课教师张春林教授带领下，调研了重庆江小白酒业有限公司驴溪酒厂、江记酒庄及总部。江小白公关副总监兼新闻媒介部部长丁保祥、人才选聘与培训部部长李露曦等，接待了张春林教授一行。重庆发布编委、采编中心主任夏祥洲，四川外国语大学新闻传播学院党总支书记倪颖军，辅导员刘冬，也参与了这次调研。

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江小白工作人员王孝容在耐心地介绍产品特点

如今做什么产品都不能没文化，做酒更是如此。“江小白”就是“江津小瓶装白酒”的简称，这是关于江小白最没文化的解读。若拘泥于此，市场新秀江小白恐难以与一些知名品牌小瓶装白酒竞争。不过，从诞生开始，江小白就肩负起传承重庆市非物质文化遗产“江津烧酒酿造技艺”的使命，并使江小白成为一种文化符号。


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驴溪烧酒车间一角

正是基于“江津烧酒酿造技艺”传承的初心，江小白对位于重庆市江津区白沙镇的驴溪酒厂实施了保护性收购，并在传承传统高粱酒酿造工艺的基础上改善革新，以手艺人精神坚守和延续江津烧酒的传统工艺，让江津古法酿酒迎来新的发展机遇。

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江小白开发的主要产品

近年来中国传统文化面临着消费群体尤其是年轻消费群体流失的危机，尤其是传统工艺酿造的白酒。江小白用“白酒不懂年轻人”的理念，反拨“年轻人不懂白酒文化”的偏见，在口感上，致力于白酒“利口化”的研究与创新，将利口化标准总结为“SLP产品守则”；S代表英语单词Smooth，即入口更顺，减少辣感、刺激感和苦味；L代表英语单词Light，即清爽，低醉酒度，不易醉，不口干，饮后无负担；P代表英语单词Pure，即指纯净，无杂香、杂味。为实践“SLP守则”，让消费者体验更适宜的口感，江小白从原料、工艺、度数等方面进行了一系列优化。

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江记酒庄生产线一角

“生活很简单”的年轻人群体爱上了江小白，并没让江小白就此止步，瞄准国际市场成了第二波创业诉求。一般来讲，中国白酒进入国外市场，还是在中餐厅等地方卖，大多卖给海外华人。而江小白以“去华人化”的思路做国际化，要进入国外主流市场，让广大非华人消费者也喜欢江小白。
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江小白公关副总监兼新闻媒介部部长丁保祥介绍公司发展历史及营销战略

为此，江小白做了四个方面的努力。一是口味上尊重并迎合国外消费者习惯。国外消费者喜欢低度酒，隐藏着“健康微醺”的诉求，江小白优化重庆高粱酒酒体，在国际市场上选择以“混饮”出道，推出了6款专属鸡尾酒系列。二是以海外国家的视角传播中国文化。江小白认为，白酒的国际化要做好的第一要素是文化翻译，而不是语言翻译。以对方的视角输出中国文化和中国品牌文化，用世界听得懂的方式来讲好中国酒的文化故事，譬如，通过产品包装和品牌活动告诉外国人：中国人的喜事、同窗情、朋友情都离不开白酒的烘托。三是经销商团队本地化，需要参与品牌建设。江小白要求海外经销商不仅仅是“简单地买进来，再转手卖出去”，还要参与品牌的建设，负责产品导入、品牌宣传等大量的工作，全力扩大江小白在海外的知名度和美誉度。四是用“全球思维”去思考“重庆名片”。江小白用国际上主流的口感去设计酒产品，去探索全人类最普适性的口感公约数，给重庆白沙镇的高粱酒国粹做出新表达。
川外新传研究生调研江小白：“非遗”何以潮起来洋起来 “要不要试试这种？”两位年轻女酒友在商量

去江小白调研，每到一处，都要品酒，品出江小白的味道，品出青春时尚的简单和纯粹。本以为这些研究生一年级女生在白酒面前会表现出些许的矜持，随行老师不停地招呼：“少喝点，莫喝醉了。”哪知，她们在品酒台前就挪不开脚步，“没事，老师，我想喝，我能喝”，喝完这种，漱漱口，又喝另一种，一下子喝了十来种，还要一本正经地发表品酒心得，至于专业与否，不得而知。或许，“我想喝，我能喝”是消费者对江小白最好的褒奖，胜过一切理论概括和数字呈现。
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江小白人才选聘与培训部部长李露曦（左二）介绍公司选人用人要求

在座谈交流环节，江小白人才选聘与培训部部长李露曦透露，自公司创立以来，已经录用了74名四川外国语大学毕业生，而且不少都成了公司管理层和业务骨干。看来，非物质文化遗产的时尚化国际化，同样具有时尚范儿国际范儿的外国语大学学子，也大有用武之地。

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