提起意大利，首先映入我们脑海中的印象大概是意大利比萨饼吧？然后就是意大利的比萨斜塔。但是提起西餐，我们通常都会认为法国菜是西餐代表。其实这个想法大错而特措，真正的西餐之母，是意大利菜。
意大利是个历史悠久的国度，古罗马时代的辉煌至今照耀着现代欧洲。在意大利通过短暂而走马观花般的访问，处处能够感受到古罗马时代的气息。从一些遗存的文物上依旧可以嗅出古罗马时代骄奢淫逸的生活气息，豪华奢侈似乎就是古罗马人一生追求的目标。而现代时装流行发源地，也是意大利，看来意大利人身体中千年来一直流淌着追求奢侈生活的血液吧，有这个遗传基因吧，呵呵
富足的罗马帝国，让古罗马人在饮食上非常讲究，据说以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为