从中国人养生之道来说，春季对应的脏器是肝脏。而本次主题也正是法国鹅肝。
福楼的位置和环境很好，就位于霄云路上，近几年，丹尼•尚博几乎每年都会带着美味一起降临福楼北京，那几天就好像福楼中国食客们的节日一般，大厨的到来不仅带来了他高超的手艺，还从家乡带来了独一无二的“特产”，比如鹅肝、黑松露。
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从中国人养生之道来说，春季对应的脏器是肝脏。而本次主题也正是法国鹅肝。
福楼的位置和环境很好，就位于霄云路上，近几年，丹尼•尚博几乎每年都会带着美味一起降临福楼北京，那几天就好像福楼中国食客们的节日一般，大厨的到来不仅带来了他高超的手艺，还从家乡带来了独一无二的“特产”，比如鹅肝、黑松露。
这次品鉴，福楼很是重视，气氛和布置很赞，包括插花，百合和白玫瑰竟都是我的最爱~
一杯百合丛中的香槟 精神一下舒爽起来
北京福楼法餐厅装修极其讲究，带有浓重的新派艺术风格，犹如身在巴黎的“Terminus Nord'。，室内铺着木质地板，墙壁上满满地画着十九世纪二十年代初巴黎的景致。
在正餐前的小餐点，就开始让我有些小兴奋了，特别是推荐厨师现场演绎的鹅肝冰激凌。
做出来以后再加入面包屑、鲜果肉以及果仁碎，口味有浓郁的鹅肝味道又不会那么甜，入口很赞。
接下来，在开场上了解下丹尼·尚博精彩的履历吧~：
出生于1949年1月30日，在法国西南部Quercy-Perigord的一个小村庄Lachapelle Auzac。他拥有一家迷人的酒店和米其林星级餐厅，名为“Le Pont de l’Ouysse”。他的家乡有世界著名的Truffles (法国松露)，Foie gras (鸭鹅肥肝)， Magret de canard (填鸭胸)等。尚博从他的母亲和岳母那里学到了很多烹饪经验。在过去的时间里，丹尼·尚博一直效力于法国烹饪界极具影响力的领军人，如在摩纳哥传奇的厨师路易十五Alain Ducasse和糕点大师Gaston Lenotre。丹尼·尚博享誉于法国餐饮界，在1970年，他接手管理由他的岳母在1905年创办的Le Pont de l’Ouysse厨房。
1989年，丹尼·尚博和他的妻子马里内特的努力和惊人的表现得到了认可，他们被米其林冠星。这之前的六年时间里在洛特（Lot）地区没有一个餐厅被加冕为星级。尚博和马里内特所获得的荣誉意味着美食界的复兴，也深深地激励着新一代的厨师。丹尼·尚博引以骄傲的是他多年对厨艺的完美追求，不仅获得了米其林星级的认可，而且在 Gault et Millau 指南中得到三个“厨帽”，他被尊奉为12个“明日伟大的厨师”之一。
以下，便是本次以鹅肝为主题的菜品了。
丹尼•尚博，出生在法国西南部Quercy-Perigord的一个小村庄Lachapelle Auzac，这里是著名的鹅肝之乡。小时候，妈妈就经常给他做鹅肝吃，各种做法都超级美味，看着他享用时那满足的表情，母亲也总会露出幸福的微笑。这让丹尼·尚博对烹饪产生了浓厚的兴趣，当别人问他为什么当厨师时，他会不加思索地回答：“我喜欢看别人享受我做的美食的那种满足感！”于是，这鹅肝对于他来说可是意义非常。
这次的菜品如下：
“露解” 鹅肝批佐嫩芦笋和青苹果酱
洋蓟汤佐鹅肝，节瓜花和松露奶油
松露“露杰”千层鸭胸佐嫩蔬菜，芝麻菜，牛肝菌和佩里戈丁汁
“法芙娜”巧克力蛋和树莓，开心果和樱桃冰霜
特别推荐下这款甜白葡萄酒，女士应该非常喜欢，区别于以往我们常常喝到的白葡萄酒的酸。
“露解” 鹅肝批佐嫩芦笋和青苹果酱
鹅肝批浓郁，调在上面的青苹果酱甜度也是刚刚好~
这是我非常喜欢的一道汤，洋蓟汤佐鹅肝，节瓜花和松露奶油
汤里是鹅肝块儿，还有一种叫洋蓟，洋蓟味美，有核桃味。较小的花头通常最嫩。在欧洲国家种植的比较多。
而松露更是由大师带来的。
法国西南部Perigord地区是著名的黑松露胜地，每到秋季，伴着清爽的秋雨，郁郁葱葱的小山上，菌子开始萌生，黑松露就是其中最诱人的角色。丹尼·尚博在这里有一片自己的小山坡，每到黑松露季节，他就会带着自己的狗到山上采摘，接着带回自己的餐厅烹饪给客人享用。此外，他每年秋季都会带着自己的黑松露来福楼给大家品鉴。