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河南博爱牛肉丸做法
1：切牛肉粒，切成玉米粒大小，不是剁成肉末，这样才符合吃货本色
2：加配料13香或五香粉均可，盐，姜末，糖，鸡蛋，生抽（可选），顺一个方向搅拌均匀，然后腌制半个小时
3：核心东西，纯红薯粉，一定要纯红薯粉，才会外焦里嫩的比例根据个人喜好，肉多点呢吃起来香，红薯粉多点呢更有嚼劲更筋道搅拌均匀，搅的时候放些清水，下一步饧肉的时候会出些浆，糊住肉的毛细管，保留肉的香味。饧肉时间夏天1-2小时，冬天3-4小时
4：开炸，可以用手挤也可以像我比较懒的直接用筷子或者勺子弄丸子。油温130-150即可，可以先丢一点测试，油花大就火改小点，炸3-4分钟即可。试试油花大再调低温度炸3-4分钟炸好后，冷却，掰开牛肉丸，就看看香喷喷的牛肉粒了，吃货们抵得住这个诱惑