好吃又好做的老麻抄手！一定要买这种调料哦！

2010-10-18 23:16阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1200571224

在重庆的时候吃过一次很好吃的抄手。是在洪崖洞四楼的佬麻抄手。注意这个写法哈。分好多种麻辣的口味，变态辣，辣，中辣，不辣等，其实我觉得对外地人来说，辣不可怕。可怕的是麻。洪崖洞四楼各个餐厅总是人满为患，一方面是因为便宜，一方面是吃的东西实在是很多。改天有机会专门写篇逛洪崖洞的食记。

传说中的老麻抄手。抄手最大的特点是肉多皮薄。我不爱吃北京的馄饨。太小。没有肉。相比较这次回重庆最不爱吃的就是酸辣粉了。比西单的那碗天下晓富特色酸辣粉，不知道味道差了简直不止十万八千里。

老麻抄手真身，后来我因为这个太好吃，买了好多包调料准备回北京自己做，还是没能做出这样的感觉。首先这个油非常的多，小小的一碗好吃极了，是以后回重庆一定要去吃的地方。抄手最大的口感就是肉的香甜让人感觉喝了一包鸡汁包肉的感觉。配菜好重要。这个用的是藤藤菜。北京叫啥我一下子忘记了。总之这种东西我总结的是越小碗越好吃，多了就不好吃了。

包抄手准备的材料很简单：

抄手皮若干。我原先以为很难买，后来发现这是小区门口摆摊人士的最爱。很便宜就可以狠狠买一大叠。