浅谈猪婆参的发制 (原创组图) 2007-08-01 23:58阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1210069522 同是海参家族,但却没有辽参的小巧别致的猪婆参 外表光秃秃的,也不干净,在高档宴会是上不去台面的,但要是处理得当,保证不太软烂也不结实,美味却是不假! 要让婆参既不太过软烂而又要弹牙,那发制过程就很重要了,一般在市场销售的大型参有乌参,梅花参,港石参,雁石参,非洲石参,雪石参,婆参等.其中婆参有黑白两种,(因其腹部有两排用来移动的疣足,好似猪婆的母乳而得名),价格在300元到500元/斤之间,一般家庭都可接受!下面就来说说婆参的发法 第一步:烧 把婆参置于旺火上,一面一面的烧,烧好一面在烧另一面,要求是把参放到火炉边轻轻一刮就会掉下一层即可,如果烧过了,容易发烂.如下图
