立夏砣和黄鳝汤
小时候在乡下过的节日，深刻留在我的记忆中的，除了新年，就算立夏了。新年有吃不完的大鱼大肉，走不完的亲戚，还能收到过年的压岁钱和拜年的红包。而立夏呢，就因为立夏有“立夏砣”和“黄鳝汤”吃。
我从小对鱼腥极其反感，闻到气味便觉得不舒服，所以小时候黄鳝汤是不吃的，但“立夏砣”是我的最爱。
所谓“立夏砣”就是把糯米粳米掺在一起磨成粉，加水加热，搅拌成糊糊，再将米糊搓成小团，包上油渣、花生、红糖、芝麻做的馅。每一个“立夏砣”鸡蛋大小，在锅里加入油和盐，在沸水中煮熟，便可食用了。“立夏砣”所用的原材料其实和现在我们在超市里买的汤圆差不多，但乡下的“立夏砣”跟城里的汤圆最大的不同是个大。宁波汤圆十余颗还不能装满一只拳头大小的饭碗，我们乡下的“立夏砣”四个就可以装满一窑碗。窑碗的大小，则跟现在城里面馆里的面碗大小差不多。
元宵吃的“汤圆”我们乡下叫“元宵砣”，立夏日吃的叫“立夏砣”。记忆中元宵很少吃“汤圆”，大概离过年太近，家里忙，没有时间磨米粉、准备馅料。倒是立夏日年年都会吃上大颗大颗的“立夏砣”。“立夏砣”和“元宵砣”都不能全用糯米来包，因为糯米粘性太大，半生不熟时无法搓成完整的砣，放到水里煮的时候，更是会变成软塌塌的糊糊。所以，糯米中必要掺一些粳米，但掺多掺少是大有学问的。掺得太多，“砣”太硬，掺得太少，又会太“软”。糯米和粳米是用家里的手工石磨磨碎的，吃起来颗粒比较粗。
馅是最要讲究的。谁家的立夏砣好不好吃 ，味道全在馅上。小时候，我家屋场里住了我家，还有伯父家，前后邻居相隔也不过五十米、百余米，过立夏，有的人家里做了立夏砣，有的人家里没有做，做了的人家就会用大海碗装上满满一碗煮熟的立夏砣，让孩子送到没有做的人家去尝尝鲜。小时候我常担任这一运输工作，颤颤微微地端着一个大碗，走在小路上，把母亲做的立夏砣送给邻居家的老人，看到老人用筷子夹起一个立夏砣送进嘴里，说“好吃！好吃！”便是最大的奖赏。
小时候在乡下过的节日，深刻留在我的记忆中的，除了新年，就算立夏了。新年有吃不完的大鱼大肉，走不完的亲戚，还能收到过年的压岁钱和拜年的红包。而立夏呢，就因为立夏有“立夏砣”和“黄鳝汤”吃。
我从小对鱼腥极其反感，闻到气味便觉得不舒服，所以小时候黄鳝汤是不吃的，但“立夏砣”是我的最爱。
所谓“立夏砣”就是把糯米粳米掺在一起磨成粉，加水加热，搅拌成糊糊，再将米糊搓成小团，包上油渣、花生、红糖、芝麻做的馅。每一个“立夏砣”鸡蛋大小，在锅里加入油和盐，在沸水中煮熟，便可食用了。“立夏砣”所用的原材料其实和现在我们在超市里买的汤圆差不多，但乡下的“立夏砣”跟城里的汤圆最大的不同是个大。宁波汤圆十余颗还不能装满一只拳头大小的饭碗，我们乡下的“立夏砣”四个就可以装满一窑碗。窑碗的大小，则跟现在城里面馆里的面碗大小差不多。
元宵吃的“汤圆”我们乡下叫“元宵砣”，立夏日吃的叫“立夏砣”。记忆中元宵很少吃“汤圆”，大概离过年太近，家里忙，没有时间磨米粉、准备馅料。倒是立夏日年年都会吃上大颗大颗的“立夏砣”。“立夏砣”和“元宵砣”都不能全用糯米来包，因为糯米粘性太大，半生不熟时无法搓成完整的砣，放到水里煮的时候，更是会变成软塌塌的糊糊。所以，糯米中必要掺一些粳米，但掺多掺少是大有学问的。掺得太多，“砣”太硬，掺得太少，又会太“软”。糯米和粳米是用家里的手工石磨磨碎的，吃起来颗粒比较粗。
馅是最要讲究的。谁家的立夏砣好不好吃 ，味道全在馅上。小时候，我家屋场里住了我家，还有伯父家，前后邻居相隔也不过五十米、百余米，过立夏，有的人家里做了立夏砣，有的人家里没有做，做了的人家就会用大海碗装上满满一碗煮熟的立夏砣，让孩子送到没有做的人家去尝尝鲜。小时候我常担任这一运输工作，颤颤微微地端着一个大碗，走在小路上，把母亲做的立夏砣送给邻居家的老人，看到老人用筷子夹起一个立夏砣送进嘴里，说“好吃！好吃！”便是最大的奖赏。