食用霉变食品对健康的危害

昨天，有一位老人来就诊。他患有糖尿病，高血压，自诉最近出现恶心，不想吃饭等症状，半个月前住院测血肌酐，高达498μmol/L。（血肌酐标准值为：44-133μmol/L）。西医大夫考虑到肾功能衰竭，建议他做透析。他不想做透析，想来询问中医有没有好的治疗方法。
在交谈中得知，他长期食用发霉的含糖饮料，还有发霉的肉制品。我也曾经多次看过报道，说食用发霉的食物可以引起急性肾功能衰竭。所以，我想他的血肌酐升高，除了高血压，糖尿病对肾脏的损害外，还可能与食用发霉的食物有关。
那么，食用霉变食品会对健康造成哪些危害呢？
霉菌不仅自身有危害，有的霉菌还会产生毒素，称为霉菌毒素。 这种真菌毒素可在肝、肾等主要器官中蓄积，即使少量，长期在体内蓄积也会引起慢性疾病。 典型的真菌毒素之一是黄曲霉毒素，它被认为是致癌物，增加了肝损伤和肝癌的风险。
霉菌的毒素往往很难通过气味或味道来区分，反而更多的是无色无味，因此，只去除可见的霉菌部分，食用食品也是非常危险的。 此外，霉菌通常对消化系统有不良影响，可引起胃肠道不适或恶心、呕吐等。 免疫系统强的人可以暂时消化霉菌成分,但免疫力低的人或消化系统有问题的人,霉菌会导致更严重的健康问题。
霉菌产生的霉菌毒素的危险性
真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物