舌尖上的邳州美食
——邳州烙煎饼实拍
黄胜友图文
煎饼是北方地区的主食，也是苏北邳州地区的美食。
这次去邳州,发现煎饼也是邳州餐桌上的顿顿必吃的食品。临别在邳州郊区的一个叫百果园的农家乐就餐，这个农家乐把烙煎饼的架设到院子里，让食客亲眼看到自己吃的煎饼是如何烙出来的。这位邳州大妈亲自烙煎饼的全过程，吸引了就餐的朋友。临别之际，陪同我们参观的邳州市文联党组书记仝建宁先生，送了我一本中央文献出版社最新出版的《邳州民俗》，在书中的邳州饮食部分，单独介绍了邳州的烙煎饼美食。
邳州地区和鲁南地区的临沂郯城县和枣庄台儿庄是近邻，小麦是这些地区主要粮食作物。用小麦做原料的煎饼，制作简单容易保存，加上口感好，是历史悠久，百吃不厌的方便食品。