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醒胃小菜-酸豆角炒鸡杂

2015-11-18 11:05阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1215163207

以前富哥买菜煮饭，每到一段时间，就会说不知道想吃什么了。现在轮到我买菜，经常拿着买菜的袋子，走了一圈都不知道想干什么。今天想起爸爸以前教的一道简单的小菜吧：酸豆角炒鸡杂。
醒胃小菜-酸豆角炒鸡杂
【酸豆角炒鸡杂】
醒胃小菜-酸豆角炒鸡杂
【材料】 鸡杂2副，酸豆角100g左右，蒜头青椒少许。
鸡杂洗净后，用盐、生粉，姜丝，白酒，蚝油腌一下。酸豆角出水后
在锅里烙干备用。
醒胃小菜-酸豆角炒鸡杂【做法】1.在油锅里爆炒鸡杂。
醒胃小菜-酸豆角炒鸡杂
2.抄完以后加入烙干水的豆角爆炒。 富哥以前经常说：酸豆角要好吃，一定要出水后在干锅里烙干水分，那种酸味才会自然好吃。 醒胃小菜-酸豆角炒鸡杂
3.炒匀后观察鸡杂的颜色是否全熟透了，熟透后就可以起锅了。 富哥以前经常叮嘱： 凡是鸡杂，猪杂之类的，一次必须要煮熟，否则血水会逐渐的渗透出来。但又不能够太熟，否则肉质会变干，变韧。
醒胃小菜-酸豆角炒鸡杂 非常好吃，鸡杂吃起来爽口多汁，有一种很耐人寻味的香味，学富哥以前说的，送酒一流。
以前和父母一起住的时候总是觉得他们很啰嗦，做每一件事情总是会不停的叮嘱要注意什么，要顾忌什么，像做这道菜的时候，他也是老唠叨炒鸡杂不能不熟，也不能太熟之类的，现在房子不够大，已经没有一起住了，每次做菜的时候，耳边就会不停的想起他教我时的那些叮咛。
挺想他的，明天约他喝茶呗！
醒胃小菜-酸豆角炒鸡杂
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