猪圈里的美味，麻辣霸道的重庆火锅，出一身淋漓尽致的汗！

2017-08-09 12:24阅读：

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广州的夏天让珊珊心情烦闷，加上工作压力大，脾气也大了不少。即使前几天的雨水，也无法驱赶广州的暑气，积聚了大量的湿气，感觉身体要拉警报啦。
前几天，朋友约我出去逛街，到了饭点，发现一间很有趣的火锅店，虽然这个天气吃火锅有点反季节，但想想可以出一身淋漓尽致的汗水，说不定心情就会好起来，于是就决定吃火锅啦。
【重庆猪圈火锅】

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【何谓猪圈火锅】

在四川的重庆，猪圈火锅跟苍蝇馆子一样出名，起源于明末清初，重庆磁器口吴家前辈与邻里一同打鱼为生的渔人，每次捕鱼归来，将值钱的鱼送到集市上卖掉用于日常家用，余下的鱼用锅煮熟，供邻里乡亲同食。有时人多鱼少，为充饥，便就近在地里摘来些素菜加入锅中一同煮食，其味鲜美无比。
通过群众的口耳相传，众多食客冒名前来当时只有猪圈旁有平整之地能容纳众多食客，好客的吴家人和磁器口渔人便把锅固定在此，猪圈便成为地标，“猪圈”火锅由此得名。
珊珊想到，广州出名的“屎坑粉”明记，也不过如此，美味的食物，可以叫人忘却环境，纯粹投入享受，即使“屎坑”已经拆掉，街坊依然执着唤其“屎坑粉”，毫不介意其义之粗俗，反而倍感亲切，“猪圈”火锅之意，也是一样。
【一锅煮】

重庆猪圈火锅有别于我们所知道的九宫格，讲究的是“一锅煮”，选用了“鸳鸯锅”“子母锅”，荤素同煮，浑然一锅，也特别入味。
在保留了吴家原有的祖传配方，结合现代的科技，锅底还加入了数十种健康名贵的香料药材，科学改良锅底。虽然传统火锅讲究的是重油重口味，但猪圈的锅底，拒绝勾兑，拒绝三无产品，拒绝添加剂，拒绝地沟油，真正做到大人小孩包括老人都可以放心吃的健康锅底。