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鸡事二题（随笔）

2014-12-14 18:24阅读：

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鸡事二题（随笔）
 线鸡

被阉过的公鸡，俗称熟鸡，线鸡、扇鸡（骟鸡）、剦鸡、献鸡、镦（dui）鸡、太监鸡，英文名叫“capon”，线鸡就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。但被阉过的公鸡性情、生相皆有变异，戴复古（宋）《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭，群分各线鸡。哑声三五更，难说是雄雌”。汤式(元）《庆东原·田家乐》曲之一：“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”，说的就是这种被阉割后的公鸡，从此不再打鸣，生命的目的就是抚慰人类舌尖上的味蕾。
阉鸡是一种古老的行当,阉鸡的人叫阉匠，每到四五月份，阉匠就会走村串巷，专做阉鸡的营生。为什么要阉鸡，有许多缘由，一说阉过的公鸡肉质鲜嫩、细腻，口感好，农家人自己舍不得吃，往往用来招待客人。岭南
的客家人至今还有用阉鸡肉祭祖的习惯；另一说是因为公鸡攻击性太强，喜闹，叽叽喳喳地乱说话。
前日，在旧书摊淘了一本《民俗杂记》，里面有一则闲话阉鸡的掌故，说这阉鸡的事与苏东坡有关。苏东坡和儿媳妇暗生情愫，无奈患哮喘的媳妇盯得紧，不便尺犊传情，只好在儿媳妇的窗台上铺上一层灶灰，并在上面题诗留言。一日，苏东坡刚写完“东厢望西厢，凉月冷雨夜太长，幽篁凄清梦断肠”，不料鸡鸣起三更，媳妇一声咳嗽，苏大才子惊出了一身冷汗，连忙长袖善舞，把灶灰抹了个精光，急匆匆回了他的幽篁。苏东坡困坐在床笫，心想，俗话说，卵子大的男人好闹事，好叫的公鸡必定是它的卵子在作怪，将它阉了，还能残了我的春梦么？次日，苏东坡请来郎中，一刀下去，把公鸡的卵子割了，之后再没听见公鸡的瞎叫唤。
坊间把睾丸叫卵子，睾丸是公性的根本，没了本钱，何以笑傲江湖？
把坊间的“扒灰”和阉鸡的缘由扯到一起，编这桥段的算是高人了，但穿凿附会的胡编乱造当不为信，但至少说明公鸡遭此被阉的厄运，全是嘴巴惹的祸。
公鸡生性傲慢，脖子伸的老长，一副傲视天下的做派，不仅不能下蛋，连那身横肉都是腥臊的味道，却生就一张臭嘴，一声响起众声和，搅得四舍不得安宁，纯粹就是瞎起哄。而且公鸡还是个煽情的情种，时不时“踩鸡”性侵，在母鸡身上蹭来蹭去，不乐意了，叼掉母鸡一身羽毛。所以，公鸡在主人眼里是不讨巧的，总是个遭人厌恶的角色。既然生就一身遭人嫌弃的德行，被人打压、阉割就是必然了。
阉鸡的过程是血腥的。阉匠捉过公鸡，扭过它的脖颈，将头往翅膀里一掖，放到特制的阉具上。阉具的名字很风情，叫阉床。躺在阉床上的公鸡翅膀被夹着，两只腿被布带固定着，两眼闪烁着惊恐的目光。阉匠撂开翅膀，拔掉公鸡的腰间的一撮羽毛，明晃晃的小刀尖轻轻一划拉，公鸡的肚皮上便出现一个一指宽的豁口。豁口被专门的绷器左右拉开，可见里面的脏器有节律的蠕动着。阉匠把丝线挽在一根蔑质的纤棍头，眯着眼伸进豁口，就势一拨拉，公鸡睾丸便脱离了母体。
公鸡被阉过后，羽毛依然华丽，鸡冠子还是猩红的色气，但性情温驯了许多，眼神也柔和了，从此不再张扬，虽然还是鸡类，却不公不母，“哑声三五更，难说是雄雌”，像一个十足的伪娘。所以，线鸡作为一个异数，是一个难堪的角色。
阉割术始于何时，无考，但受阉割之苦的远不止于家禽之类，生猪，甚至人类都曾是阉匠的刀下鬼。对猪的阉割叫劁猪，也是拿掉它的睾丸。劁猪的过程比阉鸡苟简，只有两道程序。猪被侧放在地上，一人踩着猪的腮帮子，一人按住后腿，劁猪匠左手捏着猪的阴囊，右手的剃头刀在阴囊中间划开一道口子，右手用力将睾丸挤出来后，在割断连接就完事了，公猪从此不再发情，只管死吃酣睡横长肉。
至于人成为太监，那过程更是惨烈。珠海的新圆明园内有一个民俗展览馆，除了裹脚布、三寸金莲、小若荷叶瓣的绣鞋外，还有男人被破身的器具图片和文字说明。展室里虽无评价的文字，但毛骨悚然之中不由得生出悲凉之感。
阉鸡、劁猪，人被太监的时机都是在他们未成年时刻，这火候的把握是恰到好处的。公鸡还没有到瞎叫唤的时候，下了它的“卵子”，就等于断了它的声带，割了它的舌头，这一刀封喉的活计，让你终身不得言语；公猪被切了睾丸，阴阳不是，服服帖帖给主人长膘好了。至于人，在不知情为何物的当口，根本不再，五根清净，面对皇后皇妃的国色天香，当是心如止水，皇上该是高枕无忧了。
阉者自有阉者的觊觎，但人非牲畜，不是所有的灵魂都可以被驯化，即便是挨过刀子的也能惹出是非来，比如太监李莲英。



公鸡之死


据说，现在的雏鸡孵化正在走向数字化，把鸡蛋置于专门的孵化箱，将温度、湿度调至到合适的刻度后，就只等蛋壳里的物质化合、重组成坯胎，二十来日工夫，黄色的、黑色的、麻杂色的小鸡就可破壳而出了。
我那地把孵小鸡叫“抱鸡娃”，专门用碳温孵小鸡的作坊叫“抱坊”，但家境不好的人家没有闲钱买小鸡，就只好自家孵化。记得小时候每到深春时节，母亲都会为孵小鸡忙活开来。这活路的成败关键在鸡蛋的好坏，所以，精挑细选鸡蛋就是一份技术活。条件好的家庭会在煞黑时分，把鸡蛋放在手电筒光线下，一个一个的查看鸡蛋的蛋清、蛋黄是否处在原生状态。我家贫寒，买不起手电筒，母亲只好坐在阳光下，右手握着鸡蛋，眯着一只眼睛，对着阳光翻来覆去地左瞅右瞅，她觉得可意了，便用湿热的毛巾擦掉蛋壳上的污秽，小心翼翼地放在木盆里。这些被选中的鸡蛋叫种蛋。
种蛋选好后，将稻草揉搓几个回合，待稻草柔软下来，放置在一个箩筐之中，再放进选好的种蛋，最后就是确定哪只鸡来做孕育的活。孵小鸡是母鸡的专利，但并不是所有的母鸡都能担起这责任，只有那些体型硕大，翅膀宽阔、羽毛丰厚的母鸡才能担当此任。
我不解，既然孵小鸡是母鸡的天性，何不随便逮一只，何必如此苛刻？母亲一笑：”你还小，不懂的。大屁股的女人下肥仔，大母鸡抱出来的小鸡子好养。“
母亲逮了一只黑色的大母鸡，往箩筐里一塞，嘴里念念有词：“鸡呀鸡呀你做妈，我家的油盐就靠它。”说罢，将一个蔑质的筛具往箩筐上一盖，双手一拍：“完事了。鸡呀鸡，二十一；鸭呀鸭，二十八。”
二十一、二十八，分别是鸡、鸭的“孕期”。我透过筛具的缝隙一看，母鸡趴着，眼神惊异，喉咙里放出“咯咯咯”的响声，翅膀把鸡蛋捂得严严实实。那是母性十足的情状。
孵过小鸡的母鸡，许是伤了元气，当年是不会下鸡蛋的，而早先的农家，鸡屁股就是小银行，油盐都是靠鸡蛋换来的。尤其是那时经常发鸡瘟，仔鸡好不容易快下蛋了，却英年早逝了，所以，指望鸡屁股攒闲钱的农家，母鸡被看的特别珍贵。在既要母鸡下蛋，又要孵小鸡的两难中，农人只好选择让公鸡孵小鸡。
公鸡下蛋说的是异想天开，公鸡能孵小鸡却是真真切切的事，这是农家人在实践中得来的智慧。母亲说，母鸡不是人，没有灵性，你还真以为它喜欢生儿育女，是疼爱小鸡？它是肚皮痒，靠操蛋止痒的，只要在公鸡的肚皮上抹上盐巴，让它痒得受不住，它就乖乖地就范了。事实是不是果真如此，我至今都没闹明白，但母亲让公鸡服服帖帖地孵小鸡，又似乎佐证了她的判断。
一日，母亲逮了一只大公鸡，她左手把翅膀一掐，右手像间苗一样，在公鸡的肚皮上拔毛：“毛是不能全拔掉的，还要留些鸡毛给鸡蛋保温。”公鸡疼得乱叫唤，鸡爪子胡乱扑腾，鸡脖子直往前伸，紫红色的鸡冠子如一面淋湿的旗帜，有气无力地搭在一边。
公鸡啄了一口我的手臂，我一巴掌呼扇过去，母亲伸手一档：“不能打的。我们要靠它抱鸡娃咧。”母亲笑了笑：“它也是蛮可怜造孽的，就像要一个男人奶孩子，为难它了。”
公鸡的肚皮似男人的秃顶，只有几根稀拉拉的羽毛，白森森的皮囊上有血迹渗出，母亲抓起一把盐，抹在公鸡的肚皮上，不多时，公鸡的肚皮姹紫嫣红，一如醉汉红兮兮的脸孔。
公鸡被放进早已预备好的蛋窝里，这些蛋却并不是用来孵小鸡的。我疑惑。母亲说，公鸡是不本分的，瞎叫、乱动，要驯化它，让它养成习惯了，它才乖乖地抱鸡娃。母亲指了指箩筐里的鸡蛋，说这些蛋是用来让它练把式的。
母亲嘱咐我买来酸枣仁、知母、牡蛎，这些都是治失眠的中药。按母亲的吩咐，我把它熬成浓浓的药汤汁。母亲掰开公鸡的尖嘴，用一根筷子往鸡嘴巴里一横，公鸡奈何不得，干瞪眼，母亲一边把药汤往它喉咙里灌，一边自得其乐地：“这汤药灌下去，它就安神了，不到处跑了。”
末了，母亲擦掉公鸡身上的药水，伸开巴掌理顺公鸡的羽毛，动作很是温柔，像是安抚。母亲将公鸡在我眼前一晃：“你看，体面吧？”
我说，您这是给公鸡坐“老虎凳”啊，就差严刑拷打了。
母亲一笑：“别放狗屁。牛不喝水强按头，灌药就是让它睡觉，不把它弄服帖，它安分不下来，能抱鸡娃？”母亲拍了拍衣襟，“人啊，也是该这样的，打一把，摸一把，他才能晓得好歹。”
五更时刻，没有公鸡的打鸣声了。天亮了，我蹲在箩筐边一看，一贯张扬的公鸡比原来忠厚多了，两眼惺忪，脖子不再阳刚，许是肚皮的奇痒或者伤痛，它时不时本能地扭动着身子，腹下的鸡蛋发出“哧哧哧”的响声。
母亲说：“你看，它听话了吧。它身子一操，鸡蛋来去滚动，受热就均匀了。”
我抓起公鸡，它连扑腾的气力都没有了，两腿僵硬着，全没了往日的骨气，只是那张开的鸡爪子似乎还有一份不死的倔强。
公鸡的肚皮有些溃烂，露出了殷红的肉体。我说，涂点药膏吧？
母亲说，不能的，不然它好了伤疤忘了痛。它不痛不痒就飞了，还能抱鸡娃？
三七二十一天后，一群新生命诞生了，黄的、黑的、杂色的，叽叽喳喳的，公鸡一瘸一瘸地行走在墙根，一束阳光射过来，公鸡勉强睁开眼，又趴下了。
一颗雄心成累卵，长啸青天作尘泥，雄鸡仿佛死了。
父亲嘴馋，也是个心善之人，说，这鸡的命苦，长痛不如短痛，不如宰了炖汤喝。母亲横了一眼：“一只病鸡，有么事吃头？留着它，兴许明年还能抱鸡娃咧。”
公鸡活下来了，如死了一般，命，却不再属于它。俗话说，娘奔死，儿奔生。这是母亲孕育生命的体验，也是母亲的幸福。这公鸡做了一回母亲，儿生了，却没有尝到做母亲的滋味，但是，公鸡毕竟不是人，它若是有灵性，是否会觉得被强权奴化比阉割同样痛彻心扉呢？

鸡事二题（随笔）
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【本文忝列博联社实名博客首页“文学读书”栏目（2014.12.14】
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