我是一个嘴馋的人，食物结构、饮食习惯又离经叛道。人们都兴吃清淡、少油脂的食物，而我却是反着来，对重口味、油腻的东西百吃不厌，尤其是对油炸食品的偏好，几十年来都不曾变化过。小时候，食油不充裕，油性重的食物是难得见到的，只有到了春节期间才有油炸食物可吃。
穷人家平日里是没有零食的，春节时才有自制的时令点心，比如，油炸翻饺、油炸荷叶、麻糖等。翻饺的原料是面粉，面粉做成面团后，被擀成三指宽的菱形的面皮，刀尖在面皮中间划一道小小的切口，面皮的两个长角从切口处翻卷过去，就是翻饺的半成品了。经过这样一翻卷，原先平展展的面皮就显出了柔和的曲线，宛若舞女的身段。如果指法好的，捏出来的翻饺像极了欲飞不飞的黄蝴蝶。
世间许多不起眼的食物，其实也是令人敬畏的，除了饮食、食疗功能外，单说制作过程都会令人肃然起敬。比如熬制、蒸馏中，都有沉淀、过滤、扬弃，而最后供人享用的都是它们历练过的结晶。半成品的翻饺子本来是软塌塌的，倒入滚油锅后，身不由己地沉沉浮浮，活泛起来了，仿佛是在跳一段即兴舞蹈。眨眼的工夫，成色也变成了鹅黄色。有人用下滚油锅比如痛苦，但我丝毫不觉得油锅里的翻饺子，就是在煎熬，或者挣