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《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日摄入300~500克蔬菜，不但要顿顿吃菜，而且
什么是深色蔬菜？
根据《中国居民膳食指南（2022）》的权威界定，深色蔬菜指的是那些颜色呈深绿、红、橙、黄、紫红的蔬菜。简单说，
常见“深色选手”代表有：
深绿色：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西蓝花、茼蒿、芥菜
橙黄色：胡萝卜、南瓜、彩椒
红紫色：红苋菜、紫甘蓝、红菜苔
和浅色蔬菜相比，深色蔬菜的胡萝卜素、维生素B2和维生素C，普遍高出5~10倍；钙和铁的含量，最高能相差几十倍。
这还不止，深色蔬菜还有以下功能：
01. 稳血糖：菠菜、西兰花、番茄等深色蔬菜富含多酚和膳食纤维，能提升胰岛素敏感性，帮助平稳血糖。
02. 护眼睛：深绿色蔬菜是叶黄素的“富矿”，有助于保护视网膜；橙黄色蔬菜中的β胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，缓解眼疲劳。
03.护血管：深绿色蔬菜中的叶酸，有助于降低心血管病风险；红色蔬菜里的番茄红素，能增加血管弹性；紫红色蔬菜富含花青素，抗氧化能力强，能帮助清除自由基，预防动脉硬化。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日摄入300~500克蔬菜，不但要顿顿吃菜，而且
什么是深色蔬菜？
根据《中国居民膳食指南（2022）》的权威界定，深色蔬菜指的是那些颜色呈深绿、红、橙、黄、紫红的蔬菜。简单说，
常见“深色选手”代表有：
深绿色：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西蓝花、茼蒿、芥菜
橙黄色：胡萝卜、南瓜、彩椒
红紫色：红苋菜、紫甘蓝、红菜苔
和浅色蔬菜相比，深色蔬菜的胡萝卜素、维生素B2和维生素C，普遍高出5~10倍；钙和铁的含量，最高能相差几十倍。
这还不止，深色蔬菜还有以下功能：
01. 稳血糖：菠菜、西兰花、番茄等深色蔬菜富含多酚和膳食纤维，能提升胰岛素敏感性，帮助平稳血糖。
02. 护眼睛：深绿色蔬菜是叶黄素的“富矿”，有助于保护视网膜；橙黄色蔬菜中的β胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，缓解眼疲劳。
03.护血管：深绿色蔬菜中的叶酸，有助于降低心血管病风险；红色蔬菜里的番茄红素，能增加血管弹性；紫红色蔬菜富含花青素，抗氧化能力强，能帮助清除自由基，预防动脉硬化。