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荔枝狗肉和烧酒

2013-06-27 17:37阅读：

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荔枝狗肉和烧酒

荔枝狗肉和烧酒

宋显仁

夏至刚过了几天，恰好和玉林人老林吃了两顿饭，饭间言及玉林“荔枝狗肉节”，说到网络的热议及动物保护者的抗议，林仍有些激动地说，玉林人吃狗肉关你外地人屁事？怎么不见你们去抗议吃猪肉和鸡肉的？
说到这个“荔枝狗肉节”的“传统”，林承认，也就是这几年才兴起的，并且逐渐成风。实际上，最先是从农村开始的，后来才扩展到城市。做为广西较典型的农业城市，城乡间相互渗透，在玉林更容易体现。这样，玉林的狗肉馆就越来越多，市场上的宰狗杀狗摊档也变得成行成市。尤其是到了夏天来临
，南方最著名的水果——荔枝已上市，人们就涌上街头，呼朋唤友吃荔枝，品狗肉，特别是夏至当天，已被玉林民间称为“荔枝狗肉节”，其热闹程度甚至不亚于中秋节。
吃狗肉的传统实际上很多地方都有，发展成为民间火暴节日的，也不只是玉林。比如浙江婺城区乾西乡曾经也有这样一个传统民俗，即“湖头狗肉节”，时间为每年的农历九月廿二。乾西乡的狗肉节至今已历经了600多年，形成了乾西特有的狗肉文化。但近几年来，在经济利益的刺激下，一些商家为了证明自己所售狗肉新鲜、安全，开始采取“当街杀狗”的手段招揽生意。由此，“湖头狗肉节”遭到了网友声讨，2011年9月19日，婺城区乾西乡政府作出决定，取消了“湖头狗肉节”。与乾西乡的“狗肉节”历史相比，玉林民间的“荔枝狗肉节”显然嫩了一点。
不少人都见过杀狗，有的是屠者出其不意，将绳子套上狗脖子，把狗牵至树下，把绳子抛过树杈，忽地拉起绳子，这样，狗被吊起挂于树上，不一会就动弹不得了。但这不适合于大批的“生产”。专业杀狗的，狗从各处收集来后，早已关在铁笼里。只见屠者把狗从铁笼中用铁钳拖出，控制好其喉部，紧接着用棍猛击其头部，狗在哀嚎声中瞬间毙命。之后，有些地方的人，是用稻草火烧去狗毛，然后用水一冲，仿佛烤过的样子，黄亮亮的色彩就显现了。也有用开水烫来除毛的，这种处理方式的狗肉，皮就不是烧烤的黄而是白白净净的样子了。去掉狗毛后，再去除内脏，就只等切块下锅了。这样的屠狗方式，看起来是有些血腥和残忍，尤其是“当街杀狗”，很多网友发表议论称难以接受。不少网友认为，狗接近人类，有灵性，会看家护院，忠诚于主人，而且“狗不嫌家贫”，因此无法忍受大规模的吃狗肉习俗。也有有识人士忧虑这“狗肉经济”检疫的空白，认为活狗的来源及疫病控制问题，难以理清，更难以追踪监控，遇上毒杀而来狗就可怕了。
“玉博会的知名度也比不上了荔枝狗肉了” 老林说。“玉博会”也即中国（玉林）中小企业商机博览会，是中国-东盟博览会的配套展会，从2004年开始，每年与中国-东盟博览会同期举办。我认为林说的有一定的道理，看看今年网上热议便可以知道。2013年玉林“荔枝狗肉节”前一周，动物权益保护组织即开始在网上开展抵制活动，西北政法大学动物保护法研究中心、中国小动物保护协会等20家机构共同发出《关于取缔“玉林夏至荔枝狗肉节”的紧急呼吁书》，呼吁书认为“玉林荔枝狗肉节并非传统”，存在“严重盗贩杀狗现象及相应的狗肉黑色产业链”，并且狗肉缺乏严格的检验检疫，当地政府应“果断取消狗肉节，减少或限制狗肉消费”。夏至当天，众多明星也加入到了抵制玉林“荔枝狗肉节”行列。舒淇、黄日华、佘诗曼、吴佩慈等人先后通过微博，呼吁取消玉林“荔枝狗肉节”，要当地人“放过朋友”，“给狗尊严”。接着，抵制者与维护者在网上掀起激烈骂战，玉林的“荔枝狗肉节”，终于成为了“舆论焦点”。
实际上，从2010年起，玉林“荔枝狗肉节”就受到了国内一些动物保护公益组织的关注。2011年和2012年，若干公益组织已开始抵制。去年夏至日当天，行为艺术家“片山空”（ 洪彬），曾前往玉林，在堆满狗肉的摊子前下跪，声称“代表人类向狗谢罪”。很快，他“谢罪”图片被传至网络，引发了网上对“荔枝狗肉节”的声讨。
据老林介绍，今年夏至日，在玉林最大的狗肉销售市场——垌口市场门口，也有一个叫杜玉凤的，高举纸牌，呼吁抵制“荔枝狗肉节”。在一家档口，没想到档主忽地跳出来，大骂她“变态”、“烂*”。边上的当地人，也参与论战：“大家吃猪肉鸡肉，为什么你们不反对杀猪杀鸡？有哪条法律规定，禁止吃狗肉的？”
老林说，在一个大排档，几个当地人正赤膊上阵，边品荔枝，边大块朵颐着狗肉，见有记者拍摄，一人便道：“拍就让他拍吧，又不是去嫖娼，怕什么？”另一人说：“就是要让外地人看看，我们玉林人怎么吃狗肉的。”
显然，不少玉林人自豪于他们有“狗肉荔枝节”。而对于网民的质疑、声讨及希望政府去干预，老林说，这是民间的自发行为，政府谈不上去取消，甚至有人开玩笑说，你要是敢不给他们吃狗肉，他们骂你是小事，要是提杀狗刀在你眼前比划几下，怕你受不了！老林说，“狗肉荔枝节”已成为玉林市外宣的一张名片，尽管外地人反对声不少，但是玉林市毕竟为此出名了。而据媒体报道，玉林市政府一位副市长说，政府若要取缔“狗肉荔枝节”还没有什么依据，同时涉及至少数百万人的日常生活习惯，还需要一些时间慢慢引导。
对于玉林“荔枝狗肉节”来历，老林说，逐步发展壮大起来是毫无疑问的，他更倾向于是几个游手好闲的乡下人先杜撰了这个吃喝的理由，因为到了夏至，稻秧早已插下去了，还未到收获季节，暂时闲了下来，早些年生活已有了改善，便想到了这吃喝之事，乡下流浪的野狗成了瞄准对象，终于被引诱过来，杀了煲了。吃狗肉时望望园子里新长好的荔枝，便摘下来一起尝鲜，吃狗肉肯定要饮两杯烧酒的，这样，大热天里，荔枝、狗肉、烧酒才走在一起了。玉林有多大？荔枝加上狗肉的吃法，很快就得到了养狗场的人响应，而卖肉食的摊档则推波助涌，于是形成了“荔枝狗肉节”。这时候懂文墨的人，于是编了个“夏至狗，无路走”“吃了夏至狗，西风绕道走”等俗语，致使这“荔枝狗肉节”更是深入人心。
外地人也许奇怪，不是有俗话说“一颗荔枝三把火”吗？玉林人把荔枝、狗肉放在一起吃，还饮烧酒，这都是很上火的东西，岂非“火上加油”，不流鼻血才怪？老林说，说这话你这就是外行了，吃一颗荔枝，是有“三把火”，可是吃到上斤了就没有“火”了，因为你吃多了，会吃到荔枝肉外的白薄膜，那是下火的东西，或者你干脆泡几个荔枝壳的水来喝，就什么“火”都没了。而做生意人的却不怕“火”，“红红火火”才是他们想追求的，所以在夏至“荔枝狗肉节”到来的这一天，大家都会放开肚子吃，宁愿流鼻血也要吃个痛快。
吃荔枝的肉容易上火，而荔枝的壳则下火，同一物件不同部位，功效完全相反，看来也属阴阳平衡、协调发展，那么玉林夏至日“荔枝狗肉节”，是否有某种“平衡”在里面呢，就不得而知了，但“存在即合理”，也许只有玉林人才可以找到“荔枝狗肉节”存在的理由。至于笔者，不会反对玉林人吃狗肉，但不主张狂吃猛吃。

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