食物不耐受的检测
河北省儿童医院
随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自身的饮食健康。人们在讲究营养配餐，科学饮食的同时，更应该明白不论所吃的食物本身有多少营养，重要的是这种食物对我们的身体是否有益。
很多事物本身很有营养，但有些人因为各方面原因不能很好的消化，甚至出现严重的不良反应，结果没有达到补充营养的目的，反而导致慢性炎症的出现，经久不愈，这类现象称为食物不耐受。
食物不耐受的发生和机体免疫系统的关系非常密切。免疫系统是机体的防御系统，正常 情况下它可以抵御外来病原生物的侵袭保障身体健康，当机体对某种食物不耐受的时候，会导致食物无法被完全消化。这些未完全消化的是大分子进入血管后被免疫系统当作是有害物质，并产生食物特异性IgG抗体，激发保护性免疫反应。如果持续接触不耐受的食物，机体的免疫系统就会一直处于此情况下，可能引起免疫系统整体功能的下降，导致一系列疾病的发生或恶化。
食物不耐受患者可能同时对3种或者更多的食物不耐受现象，症状一般在进食后数小时到数天出现。长期食用也可引起慢性症状，有些症状如果留心观察能够发现与食物的联系，但是还有一些慢性症状并没有特异性，因此，单凭症状诊断是否存在食物不耐受及引起不耐受的食物是比较困难的，需要配合实验检测才能确定。
食物不耐受发生的几率据统计人群中有高达50%的人会对某些食物产生不同程度的不良反应，婴儿与儿童的发生率比成人高。多数食物不耐受患者表现为胃肠道症状和皮肤症状，但不仅限于此，不同的人对同一种食物不耐受可能出现不相同的症状。
我科采用美国BIOMERICA公司的食物不耐受检测试剂盒，测定14项食物不耐受种类：牛奶，鸡肉，鳕鱼，玉米，螃蟹，鸡蛋，蘑菇，牛肉，猪肉，大米，大豆，虾，西红柿和小麦。另外，还有90项食物不耐受检测可供选择，包括蔬菜，肉类，酵母，水果等。
针对每种食物抗原IgG抗体浓度的不同测定结果可判断为“阴性、轻度、中度、重度”并可